La pizza venue du froid - Pizza saumon et citron

Cette pizza a été une inspiration pour une soirée filles. J'adoooore la pizza jambon-roquette-mozza mais j'avais aussi envie d'une pizza plus girly et plus punchy. En partant du saumon comme base, je lui ai associé tous ses ingrédients de prédilection: crème, citron, ciboulette, baies roses et roquette. Une pizza blanche qui change et c'est très frais.

Pizza saumon et citron

Pour une pizza

1 boule de pâte à pizza (maison ou surgelée chez Mr P.)

2-3 tranches de saumon fumé

1 citron

1 càc de baies roses

quelques brins de ciboulette

poivre du moulin

3 càs de crème fraîche

2 poignées de roquette

1. Préchauffez le four à 240°C.
2. Mélangez la crème fraîche, la ciboulette ciselée, les baies roses écrasées, un tour de moulin à poivre et un filet de jus de citron.
3. Etalez la pâte à pizza. Placez sur une plaque à pizza ou une plaque de four. Etalez la crème fraîche sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre. Disposez 4 tranches de citron. Enfournez 10 min en bas du four. Percez les bosses qui ont pu se former. Enfournez 4 min au milieu du four.
4. Disposez le saumon en lamelles et la roquette. Dévorez!

Les derniers rayons de soleil - Burger italien

C'est la fin des beaux produits d'été alors on met encore un peu de soleil dans son assiette avec ces burgers italiens. 

Burger italien

1 bun à hamburger

pesto rosso

lamelles de poivron mariné

100 g de viande hachée

2 pétales de tomates confites

1 càs d'oignon haché

2 tranches de coppa grillée

1 poignée de roquette 

2 tranches de mozzarella

1. Faites griller les tranches de coppa dans une poêle antiadhésive.
2. Mélanger la viande hachée avec les pétales de tomates émincées et l'oignon. Façonnez un steak haché sans trop serrer. Faites cuire le steak à votre goût. Au moment de le retourner, salez, poivrez et déposez les tranchez de mozzarelle sur le dessus du steak. 
3. Pendant ce temps, réchauffez le pain.
4. Étalez une càc de pesto rosso sur le bas du pain. Disposez quelques feuilles de roquette. Recouvrez avec le steak puis les lamelles de poivron et enfin avec la coppa. Fermez votre burger et savourez.

Comme un air d'Italie - Pizza jambon cru et roquette

Il souffle un vent d'Italie dans ma cuisine en ce moment. Et je connais celui qui a déclenché ce tourbillon. Une invitation à manger:

- Tiens, si on faisait une pizza. 

- Mioum

- Mais t'as pas bloggué ta recette de pâte, ni ta pizza trop bonne à la roquette et au jambon cru.

Il fallait donc que je me rattrape. Il faut dire que ladite recette de pizza traîne depuis 2 ans dans mes carnets. Pourtant c'est une recette que j'adore mais je dois avouer que la pizza ce n'est pas très photogénique. Nous avions testé cette recette avec ma cops de cuisine, Dey, pour un repas italien clos par une pannacotta et coulis de fruits rouges. Voici donc ma recette de pâte à pizza, de coulis de tomate et ma pizza jambon cru et roquette. Dans la foulée, nous avons fait un repas complètement italien: 

• Bellini, escargots au pesto rouge et mini-brochettes de tomate-mozza
• pizza jambon cru et roquette
• tarte ricotta et chocolat

Et avec les restes, nous avons même pu déguster des bagels à l'italienne au soleil. 

Pâte à pizza

Pour 2 pizza

270 ml d'eau
450 g de farine T55

1,5 càc de levure de boulanger instantanée

1,5 càc de sel
1 càc de sucre
3 càs d'huile d'olive

1. Mélangez les ingrédients secs. Versez les ingrédients liquides dans la farine. Mélangez. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. (La pâte à pizza est très collante, je la fais donc au KitchenAid. Si vous la faîtes à la main, résistez à l'envie de rajouter de la farine. Il faut pétrir plus longtemps à la main. La pâte finit par se détacher.)
2. Formez deux boules. Laissez lever 1 heure à l'abri des courants d'air ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Coulis de tomate

Pour une pizza

20 cl de purée de tomate

1 oignon

sel, poivre, thym

1. Emincez finement l'oignon. Dans une casserole, faites revenir l'oignon à l'huile d'olive. Ajoutez la purée de tomate. Salez, poivrez. Ajoutez du thym.
2. Faites mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes. La purée de tomates doit être desséchée.

Pizza jambon cru et roquette

Pâte à pizza

Coulis de tomate

Olives noires

Tomates cerise

Mozzarella

Jambon cru

Roquette

Parmesan

1. Etalez la pâte à pizza. Disposez-la sur une plaque à pizza huilée. Préchauffez le four à 240-250°C.
2. Etalez une louche de coulis de tomate en couche fine sur la pâte. Disposez des demi-tomates cerise et des olives sur la pizza sans la surcharger. Ajoutez quelques lamelles fines de mozzarella.
3. Enfournez pour 15 minutes. A la sortie du four, disposez des lamelles de jambon et de parmesan ainsi que de la roquette.