Petites chinoiseries express - Poulet à l'aigre-doux

Pas le temps, pas le temps mais j'ai quand même fêté le nouvel an chinois avec une recette que j'adore, le poulet à l'aigre-doux.

Poulet à l'aigre-doux

Recette de Claude-Olivier

2 filets de poulet

1 petit boîte d'ananas au sirop, émincé

2 oignons nouveaux, coupés en 4

2 carottes, émincées

1 poivron vert, émincé pas trop petit

1dl de bouillon de légumes

3 càs de vinaigre de riz blanc

1 càs de mirin

2 càs de ketchup

2 càs rase de sucre blanc

1 càs rase de sucre roux

2 càs de sauce poisson

1 càs de maïzena

Poivre

1. Émincer les filets de poulet en dès. Les faire dorer dans un wok avec un peu d'huile pendant 3-4min puis retirer du wok.
2. Faire sauter les légumes et l'ananas émincés brièvement dans le wok puis mouiller avec le bouillon. Porter le tout à petite ébullition puis ajouter tous les ingrédients SAUF la maïzena. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe puis ajouter le poulet pour le réchauffer et finir de le cuire. 
3. Une fois que la sauce a bien réduite, finir le plat en saupoudrant la maïzena au-dessus du wok et une pincée de poivre. Servir avec du riz.

Recette de blogs: Bo bun ultra simple

Un soir, j'avais une envie d'exotisme mais aussi de simplicité et de rapidité. Je me suis alors souvenue du Bo Bun de MingouMango qui m'avait énormément donné envie à l'époque de sa publication. C'est fou comme les envies culinaires peuvent rester enfouies dans un petit coin de notre mémoire.

Recette testée et adorée. Tellement feignasse que j'ai même copié la recette sur La Bouche Pleine.

Bo bun

2 personnes
200 g de vermicelles de riz
150 g de pavé de rumsteak (ou de bavette), découpé en fines tranches
4 nems
1 carotte, râpée
quelques feuilles de salade, découpées en lanières
une petite poignée de cacahuètes non salées hachées
Marinade
2 c.s. de sauce soja
1 c.s. de sauce d'huître
2 c.c. de sucre
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tige de citronnelle finement ciselée
Sauce
3 c.s. de sauce poisson
3 c.s. de vinaigre de riz
2 c.s. d'eau
jus d'1/2 citron vert
2 c.c. de sucre

1. Mélanger les ingrédients de la marinade et y faire mariner les tranches de boeuf (pour faire des tranches bien nettes, couper la viande lorsqu'elle est encore à moitié congelée).
2. Mélanger les ingrédients pour la sauce, et réserver.
3. Préparer les vermicelles de riz selon les indications données sur le paquet. Les égoutter, les rincer abondamment à l'eau froide, et les disposer au fond d'un grand bol ou d'une assiette creuse.
4. Faire frire les nems et les couper en 3 tronçons chacun.
5. Ajouter la salade et la carotte râpée sur les vermicelles, et disposer les tronçons de nems sur le pourtour.
6. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire la viande à feu vif, très rapidement. Ajouter la viande au reste.
7. Parsemer de menthe et de cacahuètes, et enfin arroser de sauce.

Nouilles sautées au poulet et poivron

Nouilles sautées au poulet et poivron

150 g de nouilles de blé

2 escalopes de poulet

1 oignon

1 poivron

1 oeuf

Marinade

1 gousse d'ail écrasée

1 noisette de gingembre pelé et râpé

1 filet de jus de citron

1 càs de vinaigre de riz

1 càs de sauce soja

1 càs de sauce poisson

1 càs de sucre roux

1 piment rouge

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Détaillez le poulet en lanières. Faites mariner le poulet.
2. Pelez et émincez l'oignon. Découpez le poivron en lanières.
3. Faites chauffer un wok. Dans un bol, battez l'oeuf avec quelques gouttes de vinaigre de riz. Faites cuire l'oeuf dans le wok en omelette très fine. Débarrassez. Roulez l'omelette et détaillez en fines tranches.
4. Faites revenir l'oignon et le poivron. 
5. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Égouttez. Disposez dans les assiettes.
   
6. Ajoutez le poulet égoutté avec le poivron. Ajoutez la sauce réservée. Disposez sur les nouilles.
   
7. Ajoutez les lanières d'omelette.
8. Saupoudrez de cacahuètes concassées et de menthe ciselée.