C'est l'heure du goûter - Cake citron, thé et pavot

Forcément le retour du grand pâtissier, ça donne envie de sucré. Pas de gâteau de grande occasion aujourd'hui mais un de mes gâteaux préférés pour le goûter, le cake au citron. Je l'aime très moelleux avec une croûte bien dorée et deux saveurs pour le réveiller, du thé et du pavot. Pour le moelleux, évidemment on ne fait pas l'impasse sur le beurre et le jus de citron (on n'a rien sans rien ma bonne dame). Pour la profondeur de goût, je mixe du thé (ici de l'Earl Grey qui se marie à emrveille avec les agrumes) avec les zestes de citron et le sucre. Et pour la croûte bien dorée, il faut utiliser un moule en métal impérativement.

Cake citron, thé et pavot

150 g de sucre

2 citrons

2 càs d'earl grey

150 g de beurre MOU

4 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

20 g de pavot

1. Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake en métal.
2. Prélevez les zestes des 2 citrons. Mixez le sucre, les zestes et l'earl grey. 
3. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les oeufs un à un en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez la farine, la levure, le pavot et enfin le jus des 2 citrons.
4. Versez la pâte dans le moule. Enfournez 5 min à 210°C puis 30 min à 180°C. Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
5. Ca y est, c'est l'heure du goûter!

Une soirée chez Kusmi

Je suis indéniablement une buveuse de café: au pti déj (sinon j'ai l'impression de pas être réveillée), à la pause avec les collègues, après un bon repas. Un de mes desserts préférés est l'opéra, le vrai au chocolat et au café. L'été, mon dessert de prédilection est un affogato, les doigts de pied en éventail sur une chaise longue dans le jardin de mes parents.  Ou alors j'en reste au café glacé ou moka frappé pour supporter les chaleurs étouffantes.

Mais les après-midi et l'hiver, je deviens une buveuse de thé. J'ai longtemps pensé que je n'aimais pas le thé. C'était seulement dû aux thés infames qu'on nous propose souvent (vous voyez l'horrible thé aux fruits rouges). Et puis, quand je me suis installée en ville (oui parce que les magasins de thé ça n'existe pratiquement pas à la campagne), j'ai découvert toutes les jolies boutiques de thé et j'ai maintenant une petite collection de thé. J'ai un amour immodéré pour l'Earl Grey et globalement tous les thés noirs délicatement parfumés. Et j'apprécie les thés de Noël pendant les vacances d'hiver et un thé vert à la menthe en fin de repas. En plus, j'aime beaucoup cuisiner avec le thé: du thé vert à la menthe avec un peu de miel pour une salade de kiwi, des cubes de thé gélifiés pour décorer un gâteau ou une salade de fruits, du thé Earl Grey pulvérisé pour parfumer des sablés ou du thé infusé dans du lait pour parfumer des muffins. Et je veux essayer depuis longtemps de fumer du saumon avec du thé.

J'achète principalement des thés Kusmi, Mariage Frères et Bourgeon, plus des coups de coeur au gré des visites dans de petites boutiques. Pendant longtemps, les thés Kusmi ne se trouvaient qu'aux Galeries Lafayette avec un choix limité. Alors j'ai été très contente qu'une vraie boutique finisse par ouvrir place Royale et encore plus contente d'être invitée à la Kusmi Tea Party :) L'événement était très girly avec un bar à make-up de NARS, un nail bar avec MARINHO Paris et un buffet par Sushi Shop. Cette soirée a été l'occasion de découvrir les thés bien-être de Kusmi, originalité de la marque, que j'avais rarement goûté, contrairement à tous les thés goût russes (Anastasia, Prince Wladimir) que je consomme régulièrement. Le Detox est certainement le thé bien-être de Kusmi le plus connu. Le BB Detox m'a fait de l'oeil avec son parfum de pamplemousse mais j'ai réussi à résister. Par contre, j'ai complètement craqué sur l'Euphoria au chocolat et à l'orange. Et comme vous pouvez le voir ci-dessus, j'ai aussi acheté deux-trois autres trucs, presque rien :p

C'est l'heure du thé - Biscuits craquelés au chocolat et sablés au thé

A la demande générale, je publie ces deux recettes qui ont déjà fait le tour des blogs. Et pour cause, ils sont issus de "Biscuits, sablés, cookies - La bible des touts petits gâteaux de Martha Stewart".

Biscuits craquelés au chocolat

Pour 30 biscuits 

115 g de chocolat

90 g de farine

25 g de cacao amer en poudre

1 càc de levure chimique 

une pincée de sel

60 g de beurre mou

150 g de sucre roux 

1 œuf

40 ml de lait 

sucre en poudre

sucre glace

1. Faites fondre le chocolat.Réservez.
2. Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.
3. Fouettez le beurre et le sucre roux pendant 2 min jusqu'à blanchiment. Ajoutez l'œuf. Mélangez longuement pour l'incorporer. Ajoutez le chocolat.
4. Ajoutez la moitié de la farine puis le lait et la dernière moitié de farine.
5. Séparez en 2 boules, enveloppez de film et réfrigérez pour 2 heures.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Divisez chaque morceau de pâte en 16 boules de 2.5 cm de diamètre. Les roulez dans le sucre en poudre en les recouvrant bien. Les roulez dans le sucre glace.
8. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en espaçant de 5 cm. Faites cuire environ 14 min.

Ces biscuits se conservent 5 jours dans une boite hermétique.

Sablés au thé earl grey

Pour 50 petits sablés

140g de farine

1 càs de thé earl grey finement moulu

1/4 càc de sel

115 g de beurre mou

30 g de sucre glace

1 càs de zeste de citron vert râpé

1.  Mélangez la farine, le thé, le sel dans un saladier.
2. Mettez le beurre, le sucre glace et le zeste dans le bol d’un robot. Battez à vitesse moyenne environ 3 min jusqu’à blanchiment. Réduisez la vitesse et incorporez la farine.
3. Formez un rouleau en serrant bien de manière à obtenir un rouleau de 3 cm de diamètre. Placez au frigo au moins 1h.
4. Préchauffez le four à 180°C. 
5. Découpez des tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm.
6. Faites cuire 13 à 15 min jusqu’à ce que les bords soient dorés. Attention à ne pas trop les cuire.

Ces biscuits se conservent 5 jours dans une boite hermétique.