Noël chez Guerlais

Nous n'aurions rater ça pour rien au monde. Cette année encore, nous sommes allés assister aux portes ouvertes de Vincent Guerlais pour en apprendre plus sur le chocolat, voir en action des pros et découvrir la collection de fêtes 2014.

*** Collection de fêtes ***

Les bûches

Bûche Flocon: Feuille à feuille moelleux de biscuit pistache et framboise de ronce enrobé d'une mousse mascarpone et reposant sur un croustillant framboise. Cette bûche ravira les amateurs de fruits rouges.

Bûche Délice: Dacquoise aux noisettes croquantes allié à un praliné feuilleté, de fines feuilles de chocolat au lait et une onctueuse ganache chocolat au lait. A réserver aux amateurs de praliné.

Bûche Etoile: mousse fondante au chocolat du Brésil garnie d'un coeur de crème onctueuse au lait de coco et marmelade d'ananas rôtis au sucre Muscovado et vanille. A sa base, un croustillant coco ultra-gourmand. Cette bûche est ma chouchou de la collection tant pour sa déco que pour la puissance du chocolat parfaitement associé à l'ananas, la coco et la vanille pour un Noël aux saveurs exotiques.

 Bûche Boules de Noël: Une mousse ivoire fondante et un crémeux au yaourt ultra-frais alliés à une compotée de clémentine corse. C'est le coup de coeur de mes acolytes. Elle est parfaite après un repas copieux, vraiment légère et subtilement acidulée.

Magie de Noël

 

Il n'est pas original ce père Noël coincé dans sa cheminée? Biscuit moelleux aux noisettes, crémeux chocolat pur origine Pérou. Mousse noisettes du Piémont accompagnée d’une compotée de fruits de la passion. Croustillant amandes caramélisées

Magie du Nouvel An

 

Crème mousseuse au chocolat, confit de sudachi (agrume japonais), crémeux aux amandes et son croustillant

Le calendrier de l'avent

Pour les tables de fêtes

Bonhomme de neige: enrobage chocolat au lait et garniture gianduja croustillant lait.

Père Noël: Moulage dominant chocolat au lait garni d'un assortiment noir et lait de bonbons de chocolat au praliné
Boule de Noël: Moulage en chocolat noir garni d'un assortiment de bonbons de chocolat au praliné reposant sur une bouchée praliné craquant lait

Les éclairs

 

Une gelée de fruits et un enrobage chocolat au lait pour une douceur fruitée. 5 parfums: gelée caramel beurre salé (éclair bleu), gelée mangue, passion, ananas, gingembre (éclair jaune), gelée citron vert (éclair vert), gelée framboise et mûre (éclair rose) et gelée de cassis (éclair violet)

 

Les mini-ardises

 

Mini religieuses composées d'un délicieux praliné amandes noisettes et d'un délicat caramel coulant parfumé à la framboise ou au fruit de la passion.

Le plateau de petits fours

Un plateau pour retrouver le meilleur de Guerlais en 16 mini: Absolu, Tarte citron-framboise, Exqui, Ambre, Marjolaine ou P'tit Blond...

***Le travail du chocolat***

Et soudain, sous vos yeux ébahis, naît une cheminée qui ira garnir un père Noël ...

 ***La boutique***

Une région, un produit - Le crémet nantais

Aujourd'hui, zoom sur un produit qui se trouve chez quelques fromagers de Nantes et sa région. Fabriqué à partir de crème fouettée, blancs d’œufs en neige et de fromage frais battu, le crémet est léger en bouche comme un nuage. Pour ceux qui connaissent, le crémet est encore plus aérien que le fontainebleau qui ne contient pas de blancs d'oeufs. A Nantes, je l'achète chez Beillevaire. Il est vendu dans des petits pots et se cache dans une délicate étamine. Pour le manger, il faut le déshabiller comme les petit-suisses, doux souvenir d'enfance et peut être mangé tel quel, même pas besoin de sucre tellement il est doux. Cette spécialité de la région nantaise mais aussi d'Angers, où on le trouve sous le nom de crémet d'Angers (y a un peu de logique là-dedans), se déguste aussi avec un coulis de fruit, des fruits frais comme les fraises ou les framboises, ou de fruits compotées comme la rhubarbe, les abricots ou les pêches… Enfin, il est également possible d'en faire une version salée, agrémenté de fines herbes, disposée en quenelles sur une salade. Et vous, comment mangerez-vous votre crémet?

Mardi gras - Les bottereaux, beignets de carnaval nantais

Pour Mardi gras à Nantes, on mange des bottereaux, de petits beignets carrés ou losanges. Je n'en ai jamais fait mais vous pouvez trouver une recette chez Dey. Tous les ans, j'essaie de trouver de bons bottereaux dans les boulangeries autour de chez moi. Force est de constater que je ne dois pas vraiment aimer les bottereaux car je suis toujours déçue. Les bottereaux ont une texture briochée qui ne me plait que dans les donuts. Pour Mardi gras, je ne jure que par les bugnes qui sont croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur et bien moins étouffantes que les bottereaux.

Des cadeaux pour les gourmands - Loïc et Constantino

C’est toujours un grand plaisir de voir des projets se concrétiser. J’ai connu Loic et Constantino par leur blog puis nous nous sommes rencontrés. Les gourmands ont toujours plein de choses à se raconter et des petits plats à goûter aux quatre coins de Nantes. Au fil des dégustations, j’ai vu avancer leur projet de fabriquer de délicieux produits et de les proposer en ligne. Et je suis très heureuse que leur boutique en ligne soit enfin ouverte. Au menu: de belles conserves ou kits pour préparer de délicieuses recettes fabriqués à Nantes qui mélangent les origines bretonnes de Loic et italiennes de Constantino avec un zeste de cuisine du monde. Voilà des cadeaux gourmandes tout trouvés pour les fêtes. 

Pour commander, ça se passe sur leur site. Les nantais peuvent également retrouver une partie de leurs produits chez Alice Délice dans le passage Pommeraye. Vous pouvez aussi suivre leurs aventures sur Facebook. Et voici ma petite sélection:

Chutney citron

Chutney citron (6.50€): mon chouchou absolu de la catégorie confits, chutneys et confitures. Loic et Constantino le conseillent avec du poisson, un fish and chips mais aussi fromages, charcuteries et volailles. J’aime tellement sa douceur que je pourrais manger le pot à la petite cuillère.

Confit d'oignons roses de Roscoff et d'échalotes

Confit (6.90€): Confit d'oignons roses de Roscoff et d'échalotes (6.90): En cette période de fêtes, il est parfait pour accompagner le foie gras. Le petit conseil de Loic et Constantino : Nous le cuisinons souvent avec un steak en déglaçant le jus de viande avec une cuillère à soupe de ce confit.

Poivrons rouges marinés

Poivrons rouges marinés (7.90€): Un basique à toujours avoir chez soi pour garnir un sandwich, une salade, une tarte salée ou à mixer à l’apéro avec un peu d’huile du bocal et du chèvre frais pour obtenir une délicieuse tartinade. Et puisque rien ne se perd, Loic et Constantino conseillent d’utiliser l’huile d’olive du bocal pour assaisonner vos salades ou pour préparer une vinaigrette. 

Riz au lait

Kits pour riz au lait (7.90€): ananas/noix de coco, fraise/pistache, poire/gingembre, pomme/caramel au beurre salé. Les kits pour riz au lait, crumble ou risotto sont parfaits pour les gourmands qui aiment patouiller mais pas trop quand même. On rajoute très peu d’ingrédients, on attend patiemment que ça cuise et on déguste !

Sauce colombo

Sauce colombo (7.90€): Ah le colombo. C’est le parfait plat d’hiver pour se réchauffer et amener un peu de soleil à table. Dans le bocal, il y a déjà les aubergines mijotées avec les épices à colombo, du piment et du gingembre. Ca sent déjà les Antilles ! On dégaine les cuisses de poulet on fait mijoter avec la sauce pendant que le riz cuit et on oublie vite ce vilain temps gris.

Credit photo: loic-et-constantino.fr

Etoile ou soleil? Fouace nantaise

Ce week-end j'ai découvert la fouace. Cette brioche en forme d'étoile ou de soleil à 5 ou 6 branches est fabriquée à l'époque des vendanges car elle est traditionnellement dégustée avec le bourru. Si vous êtes plutôt sucré, vous pouvez la couper en deux et la toaster pour la déguster avec du beurre et de la confiture. La fouace est à mi-chemin entre le pain et la brioche car elle est peu sucrée et sa mie est assez serrée. A Nantes, elle semble disparaître car il n'y en avait pas dans les boulangeries de mon quartier mais j'en ai trouvé chez Debotté.

Kitchen Trotter # 9 [Juin] - Un colis féroce

[Attention spoil]

Franchement, j'avais réussi à deviner la destination du mois de mai mais pour juin, je séchais complètement. Allez je vous le donne, vous arriverez peut-être à m'expliquer. 

En juin, vous « papillonnerez » vers une destination des plus « fleuries »

Alors, une idée?

Et oui ce mois-ci, on retrouve les cocotiers et les plages de sable blanc car on part non pas dans un pays mais dans un archipel, les Antilles. En particulier, on a de quoi explorer la cuisine de Martinique et de Guadeloupe:

• Sauce créoline de Dame Besson, une sauce relevée mais peu piquante composée d'oignons, de vinaigre et de piments. Ce sera parfait pour préparer du chiquetaille de morue ou accompagner de féroce d'avocat
• Préparation pour rhum arrangé d'Esprit d'Epices: cannelle, badiane, orange, citronnelle et vanille, il ne reste plus qu'à attendre patiemment que ça macére
• Chips de banane plantain de Samai, des chips sucrées pour découvrir la banane plantain
• Préparation pour acras de morue de Chaleur Créole. En général, j'utilise peu de préparations toutes prêtes mais ça peut être une idée rapide quand des copains débarquent au dernier moment pour l'apéro
• Poudre de colombo de Les bonnes épices. J'adore le colombo, c'est sûr que j'en ferai bon usage. A conserver à l'abri de l'air et de la lumière.
• Graines à roussir de Narayaninsamy: ce mélange est composé de graines de cumin, de moutarde jaune et de fenugrec. Un mélange à faire donc roussir avant d'ajouter la viande. J'adore entendre éclater les graines de moutarde
• Confiture banane-vanille-citron vert de Frécinette. Je suis souvent déçue par les produits à base de banane. Espérons que cette confiture me fera changer d'avis
• Des faire-part pour préparer un dîner antillais convivial

Mes papilles vont voyager avec:

• Un apéritif antillais: du rhum arrangé et des chips de banane plantain, l'apéro annonce la couleur
• Continuons en entrée avec des acras de morue à picorer du bout des doigts et à relever de sauce créoline
• Un colombo de poulet: miam miam, un plat complet et bien parfumé
• Et pour bien finir, un tourment d'amour: une tarte à la confiture surmontée d'une fine couche de génoise. Dis comme ça, ça a l'air pouf pouf alors testons pour se faire un avis

Bambou, maïs, palmier ou canne à sucre? La nouvelle vaisselle jetable

La vaisselle jetable c'est maaaaaaal. C'est plein de plastique pas bon pour la planète et en plus c'est moche, très moche! La bonne nouvelle, c'est que la nouvelle vaisselle jetable est arrivée. J'utilise assez rarement de la vaisselle jetable car ma vaisselle de pique-nique est en mélamine et j'organise peu de buffets. J'ai eu l'occasion de tester la vaisselle jetable en bambou il y a quelques années et je n'ai pas été vraiment convaincue principalement à cause du goût que le bambou donne aux aliments. Si le goût du bambou est indispensable aux dim sum grâce aux paniers vapeur, je déteste que les couverts que j'utilise aient un goût. J'avais donc laissé tombé la vaisselle jetable en bambou. J'ai récemment reçu une proposition de Un bureau sur la terre pour tester leur vaisselle jetable. Après un petit coup d'oeil sur leur site, je découvrais que cette vaisselle était fabriquée à base de matières premières végétales (et surtout sans bambou) et était biodégradable. Je me suis donc dit qu'il fallait que j'essaie ces nouveaux produits. J'ai donc reçu*:

• des gobelets pour boisson froide en amidon végétal PLA
• des gobelets pour boisson chaude en cellulose pure et en amidon végétal PLA
• des assiettes et bols en canne à sucre
• des assiettes en palmier
• des couverts en bois
• des serviettes en cellulose

Quelle matière pour quelle utilisation?

• Le PLA: ce bioplastique obtenu à partir d'amidon de maïs ne supporte pas la chaleur (jusqu'à 30°C) mais a l'avantage d'être transparent et est donc parfait pour des gobelets. (renouvelable, compostable et biodégradable)
• La cellulose pure: associée au PLA, elle produit un matériau résistant à la chaleur (jusqu'à 80°C) et imperméable parfait pour des gobelets pour le café. Utilisée pure, la cellulose permet de fabriquer des serviettes. (renouvelable, compostable et biodégradable)
• La canne à sucre: La canne à sucre permet de produire du jus de canne puis de la cassonade puis du sucre roux et enfin du sucre blanc. Cette production s'accompagne d'un résidu fibreux suite au broyage de la canne, la bagasse. Ce résidu sert généralement de combustible dans les unités de production de sucre. Depuis peu, il sert également à fabriquer de la vaisselle jetable. La bagasse est résistante à l'eau, à la chaleur et ne contient pas de métal. La vaisselle de canne à sucre passe au micro-ondes et peut contenir des plats chauds. (compostable et biodégradable)
• Le palmier: Le palmier rejette naturellement pendant sa croissance de la gaine foliaire. La vaisselle à base de palmiers est rigide, résistante à la chaleur et imperméable. (compostable et biodégradable)

Retour de Talensac: poulet rôti et ses pommes de terre, baguette bien croustillante et Côteaux-du-Layon

Au niveau du look, ces nouveaux produits sont beaucoup plus sympas que la vaisselle plastique et ont des formes beaucoup plus variées. J'ai une petite préférence pour la vaisselle en palmier qui a un look très naturel. De plus, nous l'avons testé lors d'un pique-nique autour d'un poulet rôti. Nous avons eu la bonne surprise de voir que les assiettes étaient suffisamment rigides pour pouvoir couper la viande dedans. Autre avantage, elles sont imperméables et le jus du poulet n'imbibe pas l'assiette comme ça peut être le cas avec le carton. Et enfin, best of all, les couverts en bois ne donnent pas de goût aux aliments et sont donc beaucoup mieux que les produits en bambou.

Cherry on the cake: Cette vaisselle est fabriquée dans le respect de la charte BSCI (Business Social Compliance Initiative) qui prône l'amélioration des conditions de travail et exclu le travail des enfants.

*produits offerts

Kitchen Trotter #7 [Avril] - Destination au croissant

[Attention spoil]

Ce mois-ci, la box Kitchen Trotter nous emmène dans un pays dont la cuisine me parle beaucoup tant par ses produits que par ses recettes. Si j'ai eu un grand manque d'inspiration pour Madagascar au mois de mars, je sais déjà que ce ne sera pas le cas ce mois-ci. Allez je vous donne un petit indice.

Alors vous avez trouvé?

Et oui nous partons en Turquie. Ça me fait tout de suite penser aux mezzés avec le houmous, le caviar d'aubergines et aussi aux dolma, les petits roulés. Et puis le boulgour, les pides, les böreks, les köfte, les lahmacun, les gözleme. C'est de la cuisine ludique qui se mange souvent avec les doigts et qui permet de manger des légumes sans s'en apercevoir.

Le colis était composé de

• feuilles de vigne en saumure Mayrig. Je vais pouvoir m'essayer aux feuilles de vigne farcies.
• sumac Le Tour du Monde en Epices. J'adore cette épice qu'on trouve difficilement. Elle est indispensable pour la salade fattouche.
• poudre d'amandes Valentine et Patachou. Tiens tiens une nouvelle marque d'aide à la pâtisserie très girly.
• pavot bleu Terre Exotique. Les épices précédemment reçues de Terre Exotique étaient parfaites. Je pense ne pas être déçue par ce pavot.
• tahin Koska. La purée de sésame (ou tahini), j'en mets de partout, dans le houmous, dans le caviar d'aubergines ou dans les sauces salades.
• boulgour Artisans du Monde. Quoi de plus typique que le boulgour au Moyen-Orient pour les köfte ou le kebbe.
• loukoums Haci Bekir. Des loukoums à la rose. Je n'en ai jamais goûtés mais je pense qu'ils ne vont pas faire long feu.

Miam miam, j'ai trop hâte de cuisiner, les recettes ont l'air super alléchantes

• Caviar d'aubergines au tahin: bien relevé et crémeux sur du pain grillé. Vivement que le soleil arrive pour goûter ce plat lors d'un pique-nique.
• Yaprak sarmasi: feuilles de vignes farcies au riz, pignons de pin, raisins secs et épices. Il va falloir s'attaquer au défi du roulage des feuilles de vigne.
• Kadinbudu köfte: des boulettes de riz et de viande (littéralement cuisses de femme).
• Bulgur pilavi: un accompagnement à base de boulgour cuit comme du riz pilaf.
• Sekerpare au pavot bleu: de petits biscuits qui ressemblent aux mantecaos, imbibés de sirop et saupoudrés de pavot.

Kitchen Trotter #5 [Février] - Destination soleil...

Waouh! La destination de février de mon colis Kitchen Trotter est waouh! Pour ne pas spoiler le contenu de ceux qui attendent encore leur colis, j’annonce la destination plus bas. Pour une fois, j’ai reçu mon colis très tôt. J’ai été très surprise en ouvrant ma boîte aux lettres aujourd’hui. En général, l’envoi des colis est annoncé vers le 5 du mois mais je ne reçois ma box que vers le 20 voire plus tard. Autant dire que je trépigne d’impatience tous les jours en ouvrant ma boîte aux lettres pendant 2 semaines. Il arrive même que je n’ai plus la surprise de la destination car elle a été spoilé sur Facebook ou même annoncée dans la newsletter qui arrive pourtant en fin de mois. Je n’ai reçu le colis précédent sur l’Italie que le 23 janvier donc je ne m’attendais pas à un autre colis aujourd’hui. La preuve, j’ai prévu de tester les recettes italiennes le week-end prochain.

Peu à peu, les produits reçus par Kitchen Trotter ont colonisés mes placards. Hier soir, je me préparais le poulet au curry vert du colis thaï (super bon, prêt en 30 minutes et fonctionne aussi avec du poisson blanc). Je m’apprétais à publier aujourd’hui la recette du riz gluant à la mangue ainsi que quelques astuces sur le riz gluant. Je relève mes plats avec la harissa du colis marocain en remplacement de la purée de piment. J’ai adopté le Nordic Mix du colis suédois en lieu et place des épices à pain d’épices (merveilleux avec toutes les préparations à base de pommes ou de poires). Et je ne compte plus les boissons chaudes préparées avec les épices à vin chaud. Ça fonctionne très bien avec le cidre, le vin blanc et le jus de pommes.

Assortiment de haricots sur un marché mexicain

Trève de bavardages, découvrons la destination du mois de février. L’équipe Kitchen Trotter nous avait promis du soleil, on a été gâtés. Avec les bourrasques de vent et le temps tout gris, j’ai définitivement besoin de soleil. Je me suis d’ailleurs replongée dans le numéro de janvier/février de Paprika qui fait la part belle à la cuisine des piles puisqu’il nous emmène à la Réunion. J’avais donc imaginé une destination dans une île paradisiaque pour ce colis Kitchen Trotter. Je me suis trompée sur le côté ilien mais nous partons bel et bien dans un pays inondé de soleil et aux plages paradisiaques. Les tongs à l’ouverture du colis ont suffi à me faire sourire et je me suis tout de suite sentie transportée au carnaval de Rio. Et oui, nous allons au Brésil!!! Que calor! C’est une cuisine que je connais très peu même si j’ai eu l’occasion de l’aborder pour le tour du monde en 232 recettes lors duquel j'avais cuisiné un churrasco de frango et une salsa vinagrette. La salsa vinagrette, salade de poivrons, tomates et oignons, fait désormais partie de tous les pique-niques et barbecues de l'été. Le churrasco de frango est un plat emblématique, une sorte de barbecue où la viande est embrochée sur des épées. Ça marche aussi sur des pics à brochettes ;) Pour le choix de ce menu brésilien, j'avais hésité entre le churrasco et la feijoada mais la saison se prêtait mieux au churrasco. Et bien j’aurais l’occasion de goûter la feijoada puisqu’elle est au menu de ce colis de février avec d’autres recettes alléchantes:
- jus énergisant au guarana: pour danser jusqu'au bout de la night!
- mini pasteis aux noix et fromage: l’équivalent des rissoles savoyardes :p, de petits chaussons fourrés et frits pouvant être salés ou sucrés
- feijoada au riz bronzé: plat national brésilien, il peut être considéré comme un cousin de notre cassoulet. C'est un ragout à base de haricots noirs (feijõa en portugais) et de viande de porc (ou de boeuf) sous diverses formes: fraîche, salée, fumée . Il est consommé au Brésil, au Portugal et sous d'autres formes dans les anciennes colonies portugaises (Angola, Mozambique, Macao, Goa).

- gâteau brésilien goyave et coco: des goûts qui rappellent un gâteau typiquement brésilien, le rocambole, un gâteau roulé à la goyave et coco ou au doce de leite (la confiture de lait brésilienne)

Pour nous faire voyager, le colis se compose:

- d'un pilon: ça m'a tout de suite donné envie d'une caïpirinha (mais si, tu sais comme un ti punch mais à la cachaça et blindé de glace pilée). Il en faut bien une ou deux pour faire glisser le feijoada

- de haricots noirs Markal: contrairement à l'Europe où les haricots blancs (et coco, borlotti, mogettes) sont trés présents, l'Amérique du Sud consomme plutôt des haricots noirs ou rouges (le chili con carne tex mex) voire des haricots cornille (blancs avec un point noir=black eyed peas). D'ailleurs, on a eu quasiment tous les jours des haricots noirs au pti déj au Mexique. Les jours où on avait muesli, yaourt et fruits frais (mangue, goyave, papaye), c'était jour de fête!

- de guarana blanc Sol Semilla: plante contenant le plus haut taux de caféine au monde, cultivée en Amazonie brésilienne, d’où sa présence dans les boissons énergisantes. A condition de le doser correctement, il peut servir de boisson coup de fouet pour ceux qui n'aiment pas le goût du café.

- de l'urucum Sol Semilla: connu sous le nom de roucou chez nous, c'est le pigment utilisé par les “Peaux Rouges” pour les peintures corporelles ou un colorant alimentaire donnant sa couleur à la mimolette et au haddock

- de noix du Brésil Moriba: ou noix d'Amazonie. Vous le savez j'adore les fruits à coque donc ça changera mes mélanges apéro habituels.

- de confiture de goyave des Tropiques Favols: la pâte de coings est remplacée par de la pâte de goyaves au Brésil

- de noix de coco râpée Alter Eco: plages, palmiers et noix de coco, what else?

Kitchen Trotter #4 [Janvier] - Italie

Ce mois-ci j'étais bien incapable d'imaginer quelle destination nous préparait l'équipe Kitchen Trotter. Et je n'en pouvais plus d'attendre mon colis qui est enfin arrivé mardi dernier. Je m'autocensurait pour ne pas aller sur les blogs et ne pas spoiler la surprise de la destination.

Il est certes difficile de résumer la richesse de la cuisine italienne en quelques produits mais je trouve que les produits et les recettes proposées arrivent à être originaux. 

Dans la box, il y avait:

- des pâtes évidemment mais des pâtes artisanales avec une forme originale (trombette) et 6 couleurs. C'est un produit Marco Zanier dont j'avais déjà croisé les feuilles de lasagne rayées de toutes les couleurs.

- des dosettes de pesto rosso à réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie. Il n'y a pas l'air d'avoir de colorant ni de conservateur dans la composition. A tenter! Le produit est fabriqué par Christian Potier. Après un petit tour sur leur site Internet, il semble qu'il n'est possible de ne commander que de grosses quantités. Dommage.

- une préparation pour risotto au safran Agricola Lodigiana composée de riz, de bouillon et d'oignon déshydratés et de safran. Le risotto au safran c'est le risotto alla milanese.

- un pot de mélange d'épices Forza Napoli de Terra Madre composé d'origan, de thym, de marjolaine et de romarin. Miam, ça sent la pizza!

- des amarettis au chocolat Dolcezze Di Nanni. Miam miam miam

- de la crème de vinaigre balsamique à la figue Collitali. Un de mes chouchous de ce colis. Je sens que je vais en mettre dans beaucoup de plats.

- et un sac en toile Kitchen Trotter. Roulé au fond de mon sac, j'ai toujours de quoi faire quelques courses à l'improviste.

Avec tout ça, il y a de quoi cuisiner:

- un carpaccio de boeuf à la ricotta et ses tuiles de parmesan. Avec un peu de roquette et de balsamique à la figue, ça va sûrement être une tuerie.

- de l'agneau citron et menthe aux trombettes. Citron, menthe, pesto rosso, il y a tout ce que j'aime là-dedans.

- des arancinis, ces boulettes de risotto parfaites pour utiliser les restes le lendemain.

- un tiramisu chocolat blanc et amarettis. J'adore le tiramisu mais je n'ai jamais testé cette association.

Et puis tout ça m'a donné envie de cuisiner une pizza aussi, des gnocchis,...

A vos casseroles!

Kitchen Trotter #3 [Décembre] - Noël en Suède

Emportée pour le tourbillon du mois de décembre, j'avais complètement oublié mon colis Kitchen Trotter. Super surprise en ouvrant la boîte aux lettres donc. En rentrant chez moi, j'ai donc commencé à rêver à quelle destination j'aimerai trouver dans mon colis. Décembre->Noël->Père Noël->Suède. Et Tadaaaaaaaa. C'était bien la Suède. Je suis très contente car c'est un pays que j'aimerai beaucoup visité et dont j'aimerai découvrir la gastronomie jusqu'alors seulement entraperçue chez Madam Bla. Et puis la cuisine suédoise est moins connue que les deux précédentes destinations, la Thaïlande et le Maroc. 

Dans la box, il y avait:

- du Nordik Mix soit du 4 épices pour préparer du pain d'épices, des gingerbread men ou des pepperkakkor (Terra Madre)

- une terrine de saumon fumé aux câpres et à l'aneth, sans colorant, sans conservateur (Ducs de Gascogne)

- des salty liquorice, des bonbons de réglisse mais salées (Lakritsfabriken)

- des épices pour vin chaud bio (Les jardins de Gaïa)

- du rökt renost, du fromage fondu au renne fumé et au raifort (Fjällbrynt)

- des Knäcke, le pain croquant suédois rendu célèbre par Wasa (Leksands)

- du senap, de la moutarde un peu sucrée-salée (Slotts)

- du confit d'airelle (Histoires d'A)

- un emporte-pièce en forme de cheval/renne

Cette sélection est assez magique. Rien que les noms des produits me font déjà voyagé. C'est vraiment le colis que je préfère depuis le début

Du côté des recettes, petit hic, elles manquaient dans mon colis. C'est une occasion de tester le SAV. Je pourrais donc vous dire s'ils sont réactifs. Gros grattage de tête quand même car je ne connais que deux recettes suédoises:

- le saumon gravlax

- les kanelbullar

J'ai quand même trouver la liste des recettes sur d'autres blogs:

- Apéritif suédois à base de crackers, de terrine de saumon fumé et de raifort au renne

- du Glogg, le vin chaud

- Julskinka, le jambon de Noël

- des pepparkakor, les biscuits en pain d'épice

- des poires aux airelles

Voilà absolument tout pour faire un repas de Noël suédois. J'ai hâte!

Edit: le SAV a été rapide et efficace. J'ai reçu une réponse le jour-même et les recettes par mail le surlendemains en attendant que la version papier n'arrive par la poste.

Kitchen trotter #2

Je suis de retour d'un mois de tribulation entre Lille, Bruxelles, Budapest, Lyon et Paris. Alors évidemment, je n'ai pratiquement pas cuisiné pendant un mois mais j'ai goûté plein de chouettes trucs que je vais très vite essayé de reproduire dans ma cuisine.

Les retours de voyage, ça signifie souvent remplir le frigo, faire des lessives ainsi qu'une grosse pile de courrier et de mails. Ce n'est en général pas très motivant. Mais j'ai eu la joie de découvrir ma box Kitchen Trotter du mois de novembre à mon retour. Et ça, ça m'a redonné le sourire, de l'énergie et aussi plein d'idées de recettes.

La destination de ce mois était le Maroc. Dans la box, il y avait:

- du raz-el-hanout (L'arbre aux épices)

- des citrons confits (Aix&Terra)

- du couscous en perles (Alfez)
- des olives violettes (Bahadourian, the famous épicier lyonnais!!!)
- de la harissa (Le coq noir)
- du thé vert à la menthe (Compagnie coloniale)
- de l'eau de fleur d'oranger (Terre exotique)
- et un mini duo de tajines

Ce sont des produits très classiques certes mais qui ont l'air de bonne qualité et qui me font découvrir de nouvelles marques. Comme toujours, ils sont très bien emballés. Pas de casse à l'arrivée.

Du côté des recettes, j'aime beaucoup la cuisine marocaine, vous pouvez d'ailleurs trouver quelques recettes sur le blog:

Chermoula
Couscous aux légumes et kefta 
Mechouia, salade tiède de tomates et poivrons 
Tajine de poulet aux citrons confits
Tajine de poulet aux poires

Les recettes proposées avec le kit sont:

- carottes à l'orange. C'est une des seules façons de me faire manger des carottes et comme je boude un peu les crudités en cette saison, ça me donnera un coup de pouce pour en manger plus.

- tajine de kefta aux œufs. Je fais très souvent la version de Requia que je n'ai jamais pensé à publier. Ce sera l'occasion de tester une version différente et de voir quelle est la meilleure.

- tajine de poisson. Si j'ai déjà cuisiné des couscous au poisson et fruits de mer, je n'ai jamais essayé le tajine au poisson. Ce sera donc une découverte.

- couscous seffa. C'est un couscous sucré donc à manger en dessert. J'y ai goûté il y a plusieurs années chez une amie et j'avais adoré. Et là, je me dis mais pourquoi n'en ai-je jamais refait? Et bien ce sera l'occasion.

Des découvertes, de beaux produits, toujours aussi contente de ma box.

Kitchen trotter - Le test

J'ai suivi de loin la déferlante des box beauté l'année dernière. Evidemment, je ne me sentais pas très concernée vu que le nombre de produits de beauté que j'utilise est limité et que je ne suis pas très aventurière dans ce domaine. Et puis, quelques box autour de la gastronomie sont apparues. J'ai trouvé ça beaucoup plus intéressant mais en regardant de plus près ce n'était pas non plus ma cup of tea. Payer pour recevoir des produits d'épicerie fine. Mouais, bof, je peux les dénicher moi-même. Finalement, je suis tombée sur Kitchen Trotter et là j'ai vraiment été appâtée. 

La promesse:

- Une promenade autour du monde

- Un mois, un pays

- 2 à 3 recettes pour 4 à 6 personnes

- 6 à 7 ingrédients dont les plus difficiles à dénicher pour 25€

Et oui la destination de ce mois-ci est la Thaïlande. Pas de découverte au niveau des recettes car j'adore la cuisine thaïe mais il y a certaines recettes classiques que je n'ai jamais essayées car je n'avais pas les produits. Et là bingo, je les ai dans la box!

Tout était bien emballé, pas de casse, ouf.

Dans le kit, il y a la base d'épicerie pour réaliser une soupe Tom Yam Kung (encore jamais testée), des brochettes de poulet satay (j'adooooore), du poulet au curry vert (aïe ça pique) et du riz gluant à la mangue (j'ai jamais pensé à acheter du riz gluant). Les fiches recettes sont sympa. La carte postale donne l'impression qu'un ami en vacances en Thaïlande nous a envoyé des produits locaux. Le magnet à l'effigie de Kitchen Trotter permet d'afficher sur le frigo les recettes au moment de les réaliser.

Les Chic Shot de Sur les quais: citronnelle, curcuma et gingembre. Une épice, une couleur et une recette de Sonia Ezgulian. J'aime bien le mini format pour des épices qu'on utilise pas fréquemment et qui ont tendance à perdre de leur saveur. Je ne connaissais pas les Chic Shot mais j'aime beaucoup les produits ludiques de Sur les quais: les huiles en spray, les moutarde en tube métallique,...

Des produits Blue Elephant: pâte de curry vert, pâte Tom Yam, lait de coco et sauce poisson. Là encore ce sont des produits de qualité et que j'aime mais que je trouve très difficilement à Nantes donc c'est tout bénéf.

Enfin la découverte: du riz gluant Autour du riz. Je vais enfin apprendre à cuire le riz gluant grâce aux instructions du paquet. Je ne connaissais pas la marque Autour du riz. Vite, vite, un tour sur leur site. Une société iséroise (!) qui distribue du riz thaï bio et équitable. L'idée me séduit. Le catalogue est aussi enrichi de produits ethniques (trousses, sacs, boîtes) et d'autres dérivés de riz toujours bio. L'origine italienne émerge avec des pâtes, polenta, préparations pour minestrone/risotto et sauce pour pâtes. Je pense que je vais profiter du bon de réduction de la box pour découvrir d'autres produits. Il y a également un coupon de réduction pour un cours chez Cook and go. Ça tombe bien, ils viennent d’ouvrir un atelier à Nantes :p

Vous l'aurez compris, ce kit m'a enthousiasmé. J'ai hâte d'enfiler mon tablier pour tester les produits et les recettes ... et de recevoir les prochaines box.