jeudi 28 mai 2015

Tricot newbie - Chaussons bébé simplissimes

On ne parle pas beaucoup cuisine ici en ce moment. Si vous me suivez sur Instagram (@frogbob), vous avez pu voir que les derniers mois ont été riches en voyages. S'il est très facile de tricoter ou crocheter en train, voiture ou avion, je n'ai pas encore trouvé le moyen de cuisiner en route. Sur place, j'apprécie les saveurs locales et ce sera l'objet de prochains posts puisque j'ai décidé de partager plus en détail ces derniers voyages et les bonnes adresses que nous avons rencontrées sur notre route. 

Comme d'habitude au changement de saison, je retrouve avec bonheur les légumes et fruits qui réapparaissent sur les étals. J'ai donc cuisiné une salade César pour un pique-nique au soleil, un taboulé libanais, une salade grecque et une panzanella pour mes déjeuners au boulot. Le printemps c'est aussi le retour des barbecues et bientôt nous dégusterons des brochettes sous forme de chich taouk, jerk chicken ou poulet satay. Et dans quelques semaines, nous mangerons avec délice de la ratatouille, des aubergines à la parmesane et des tomates farcies. Et peut-être même des glaces maison (caramel, coco ou ananas? dur de choisir). Mais pour l'instant, intéressons nous à ces chaussons ultra simples à tricoter qui ont rejoint Lyon après une jolie annonce.


Chaussons bébé simplissimes
Laine: Bamboulène de Cheval Blanc, coloris Flanelle et Tournesol
  • Composition: 50% bambou, 50% laine
  • Aiguilles: 3,5/4
  • Métrage: 110m/50g
  • Echantillon 10x10cm: 29 rangs*23 mailles
Quantité: quelques grammes
Aiguilles: 3,5
Modifications: Pas de rang ajouré car je ne voulais pas mettre de cordon, boutons en bois sur les côtés

dimanche 12 avril 2015

Tricot newbie - Echarpe tressée

Avec l'arrivée du printemps, il est largement temps que je finisse de vous montrer les projets de cet hiver. Cette écharpe date même de l'hiver dernier. Je l'ai réalisée en même temps que mon trendy châle au tout début de mes aventures tricotesques. Pour donner un peu de relief à cete écharpe noire, j'ai ajouté un fil à sequins dans la laine uniquement pour la torsade centrale. J'ai scrupuleusement respecté le diagramme de Hello Kim. A cette époque, je ne pensais pas un jour me lancer dans le châle Bryum ...


Écharpe tressée
Modèle: HelloKim
Taille: 2 m x 20 cm
Laine:  Laponie de Cheval Blanc, coloris noir
  • Composition: 55% acrylique, 45% laine
  • Aiguilles: 5/6
  • Métrage: 110m/100g
  • Échantillon 10x10cm: 19 rangs*14 mailles
Quantité: 6 pelotes
Aiguilles: 6

Si c'était à refaire: Les bords roulottent donc je remplacerai certainement la bordure en jersey par une bordure en point de riz. L'écharpe est assez dense donc je prendrai un fil plus fin ou des aiguilles plus grosses.

mardi 7 avril 2015

Maman, j'ai mangé du brocoli! Salade de brocoli grillé et avocat au sésame

Y a pas que le chou-fleur qui se fait dorer la pilule au four, y a le brocoli aussi. Voilà encore une petite salade qui permet de passer en douceur de l'hiver au printemps. Parce qu'il y en a marre des soupes mais que le temps des tomates est encore loin. Cette salade est encore plus onctueuse que celle au chou-fleur car elle contient de l'avocat et encore plus addictive car elle contient du tahin (de la purée de sésame). J'ai même renforcé le goût de sésame par un bon saupoudrage de graines de sésame au moment de servir, histoire de rajouter un peu de croquant. A part ça, la recette de Clotilde sur Chocolate and Zucchini est encore une fois à suivre les yeux fermés tellement elle est bonne.


Salade de brocoli grillé et avocat au sésame
1/2 brocoli
Huile d'olive de cuisson
2 belles poignées d'herbes fraîches
1 c.s. bombée de tahini (purée de sésame)
1 c.s. de jus de citron
1 avocat mûr coupé en dés
Sel
  1. Préchauffez le four à 200°C. Détaillez le brocoli en fleurettes de même taille. Placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive sur les fleurettes. Saupoudrez de sel. Mélangez sur la plaque et répartissez les fleurettes en une seule couche. Enfournez pour 10 minutes. Mélangez. Enfournez pour 10 minutes. Mélangez. Continuez par tranches de 10 minutes jusqu'à ce que votre brocoli soit bien roussi. Tout dépend de la taille de vos fleurettes.
  2. Pendant la cuisson du brocolir, préparez la sauce en mélangeant le tahini et le jus de citron dans un saladier. Ajoutez 1 càs d'eau (ou un peu plus) jusqu'à ce que la sauce ait une consistance crémeuse mais fluide. Ajoutez les herbes ciselées.
  3. Lorsque le brocoli est cuit, mettez dans le saladier et mélangez. Ajoutez les dés d'avocat. Mélangez.
  4. Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.

dimanche 22 mars 2015

Boulettes comme un chili

Les boulettes avec Dey, on en est carrément fans! C'est ludique et en plus, ça permet de finir les restes de viande ou de riz. Et ça permet même de twister un plein de spaghettis. Alors forcément, on craque toutes les deux pour les livres sur les boulettes. Le dernier en date? Balls. J'ai tout de suite jeté mon dévolu sur une recette qui m'a fait penser au chili con carne car elle est à base de boeuf, oignon rouge, coriandre, piment, haricots rouges et poivron. Servi avec un sauce tomate, cette recette est parfaite en petites portions à l'apéro ou en grosses boulettes en plat.


Boulettes comme un chili
Pour 12 boulettes (2 personnes)
2 càs d'oignon rouge haché très fin
1 càs de concentré de tomates
75 g de haricots rouges égouttés et écrasés
25 g de pain
10 cl de lait
300 g de boeuf haché
1 oeuf
1/2 poivron rouge en très petits dés
2 càs de coriandre hachée
piment en poudre
sel, poivre
1 citron vert

  1. Faites fondre l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez le concentré de tomates et les haricots rouges. Mélangez bien. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 200°C.
  3. Imbibez le pain avec le lait.
  4. Mélangez le boeuf avec l'oeuf et le pain bien égoutté.  Ajoutez la pâte de haricots rouges, le poivron, la coriandre, du piment, du sel, du poivre, une bonne cuillère à café de zestes de citron vert et le jus du citron vert. Mélangez longuement. Si vous voulez tester l'assaisonnement, prélevez une petite quantité de viande et faites la cuire au micro-ondes. Goûtez la viande cuite et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Mouillez une de vos mains. Prélevez une grosse cuillère à soupe de viande dans la saladier et façonnez une boulette avec votre main mouillée. Déposez dans un plat à gratin huilé. Recommencez jusqu'à épuisement de la viande. Vous obtiendrez environ 12 boulettes. Enfournez 20 min à 200°C.

jeudi 19 mars 2015

Toquée de maïs - Zaletti, biscuits au maïs

Ma nouvelle toquade, c'est le maïs. Ça a commencé avec un banal paquet de semoule de maïs complète (proche de la polenta) acheté pour fabriquer du cornbread. C'était super bon! Je vous donne la recette très vite. Et puis, comme en même temps, j'étais dans une période boulange, j'ai acheté de la farine de maïs. Je ne sais pas pour vous mais en bonne savoyarde, la polenta me fait penser aux repas des chasseurs le dimanche (il y avait toujours de la polenta crémeuse avec le gibier) et à l'Italie toute proche. Je ne connais pas vraiment de spécialités françaises à base de maïs alors je suis allé fouiner sur Un déjeuner de soleil. Et j'y ai déniché cette petite pépite, des biscuits vénitiens au maïs et aux raisins secs. C'est absolument parfait avec le café. Allez vite acheter un paquet de farine de maïs et essayez cette recette ce week-end. Vous ne le regretterez pas.



Zaletti 
120 g de farine de maïs bien fine (dans l'idéal fioretto ou à défaut celle pour polenta)
100-120 g de farine T55
65 g de beurre MOU
60 g de sucre
50 g de raisins secs blonds
1 petit oeuf (40-50 g)
¼ de càc de levure chimique 
1 petite pincée de sel
rhum (à la vanille miam miam)
  1. Plongez les raisins dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes. Égouttez. Épongez. Arrosez d'un bouchon de rhum.
  2. Fouettez le sucre avec l'oeuf puis ajoutez les deux farines, la levure et le sel. Travaillez rapidement puis ajoutez le beurre en morceaux et les raisins. Travaillez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Formez un boudin de 6 cm de diamètre, couvrez de papier film et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 170°C. Coupez des tranches de pâtes de 5 mm d'épaisseur. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent colorer, se raffermir mais rester encore bien clair. Laissez refroidir complètement sur une grille. Conservez dans une boîte hermétique.

lundi 16 mars 2015

Vol direct pour Hanoi - Bo Bun boeuf

Le bo bun c'est un bon moyen de manger plein de légumes mais aussi de manger asiatique avec des produits qu'on a couramment dans ses placards. Pendant longtemps, j'ai fait la recette express de Mingou Mango. Et puis j'ai goûté au bo bun du Paris Hanoi et j'ai ensuite acheté leur livre de cuisine. Alors, évidemment, il fallait que j'essaie leur recette. On s'est régalés et ça nous a permis de fêter à notre façon le nouvel an chinois/vietnamien.


Bo bun boeuf
Pour 2 personnes
100 g de vermicelles de riz
2 petites carottes pelées
1/2 concombre épépiné
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de menthe
quelques feuilles de salade verte
50 g de germes de soja
1 échalote
240 g de steak de boeuf
1 càs de sauce soja
1 càs de nuoc mam
1 poignée de cacahuètes non salées
Sauce
2 càs de nuoc mam
1 càs de vinaigre de vin
1 càs de sucre
2 petites gousses d'ail pelées
1 petite carotte pelée
1/4 de poivron rouge
piment en poudre, poivre
10 cl d'eau

  • Préparez la sauce. Hachez la carotte et le poivron rouge. Écrasez l'ail. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
  • Faites cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez longuement à l'eau froide. Réservez.
  • Lavez toutes les herbes et les légumes. Râpez les carottes. Détaillez le concombre en petits dés. Émincez séparément les herbes et les feuilles de salade. Égouttez les germes de soja. Concassez les cacahuètes.
  • Placez dans le fond de chaque assiette la moitié des vermicelles de riz. Disposez dessus les herbes et les légumes en laissant de la place au centre.
  • Emincez finement l'échalote et la viande. Réservez jusqu'au moment de passer à table.
  • Au dernier moment, faites chauffer à feu vif un filet d'huile dans un wok. Faites sauter rapidement l'échalote et la viande en mélangeant vigoureusement. Ajoutez la sauce soja et le nuoc mam. Poivrez. Placez la viande au centre de l'assiette. Saupoudrez de cacahuètes et servez immédiatement avec la sauce.

dimanche 15 mars 2015

Mars - En cours

Que se passe-t-il sur mes aiguilles et crochets en ce moment?

  • Un petit projet rapide, des chaussons bicolores pour une naissance récemment annoncée. (version terminée ici)
  • Le snood réversible Katia avec leur nouveauté de la saison, la Love Wool a déjà une face de finie. J'ai commencé la face en jacquard et je vais pouvoir en profiter très vite pour les matins encore frais.
  • Le chale Matilda de La Poule pour un petit trésor moelleux et aérien en Brushed Alpaca Silk de Drops
  • La sunny spread blanket ultra douce et colorée en Bamboulène (viscose de bambou et acrylique) viendra bientôt réchauffer un bébé du printemps.
  • Le plaid à chevrons en big merino monte très vite et viendra bientôt réchauffer les soirées dans le canapé.
  • Et toujours mon tricot boulet, le gilet au point de blé...
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