jeudi 24 mars 2016

Tricot newbie - Bonnet Vintage Prim

L'hiver a été doux mais ça ne m'a pas empêché de tricoter un bonnet. J'avais repéré depuis un moment le Vintage Prim mais le patron était en anglais et je n'avais encore jamais fait de point brioche alors ça me semblait bien au-dessus de mes compétences tricotesques. Et puis La pivoine noire a lancé un KAL sur ce modèle juste avant le CSF. J'ai donc profité du salon pour trouver une jolie association de couleurs qui irait avec mon nouveau manteau (orange rouille, c'était donc pas gagné!). La Fée Fil m'a conseillé ce joli bleu Faa'a qui m'évoque la mer des Caraïbes (alors que c'est une référence à la mer de Tahiti). Je n'y aurais jamais pensé et pourtant, c'est absolument parfait pour le rouille de mon manteau (cercle chromatique...). L'avantage de ce bonnet, outre son joli dessin, c'est que la brioche se fait avec deux fils fingering ce qui donne un bonnet pas trop épais, parfait pour la mi-saison ou les hivers doux. Tout est super bien expliqué, il y a des liens vers des tutos pour la brioche et si malgré ça vous êtes perdus, allez voir le fil de discussion du KAL sur Ravelry, vous y trouverez sûrement des réponses. Attention cependant, il est en taille unique et il taille plutôt grand. Pour ma part, ça va car j'ai un grand tour de tête (58) et que je dois y fourrer ma bonne longueur de cheveux mais je pense qu'il peut vite être trop grand.





Bonnet Vintage Prim
Modèle: Vintage Prim de Andrea Mowry (dreareneeknits)
Taille: unique (taille grand pour mon tour de tête de 58 cm/L)
Laine: Merino de La fée fil
  • Coloris: L'Gaïette (noir charbonneux)
  • Composition: 100% merino
  • Métrage: 400m/100g (fingering 4ply)
  • Echantillon 10x10cm:  mailles x  rangs
Laine: Merino et soie fingering de La fée fil
  • Coloris: Faa A (turquoise)
  • Composition: 75% merino, 25% soie
  • Métrage: 400m/100g (fingering 4ply)
  • Echantillon 10x10cm: 28 mailles
Quantité: environ 60 m de noir et 80 m de bleu
Aiguilles: 3.5
Techniques:
  • Sans couture
  • Point brioche bicolore en rond
  • Augmentations/Diminutions en brioche
Modification: Aucune modifs

mardi 15 mars 2016

Parce que c'est encore l'hiver - Burger à la fourme d'Ambert

Parce que c'est encore l'hiver, on peut dévorer des burgers sans mauvaise conscience. Et quoi de mieux que des champignons sautés avec du bleu fondant?


Burger à la fourme d'Ambert
Pour 2 burgers
2 pains à hamburger
2 steaks hachés
100 g de fourme d’Ambert
1 oignon nouveau émincé
100 g de champignons de Paris
2 feuilles de laitue
Sauce
1 pot de fromage blanc battu
1/2 bouquet de ciboulette
1 càs bombée de Savora
poivre
1 càc de miel
1 oignon nouveau
  1. Epluchez et émincez les champignons. Dans une poêle, faites évaporer l'eau des champignons à feu vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer. Salez, poivrez.
  2. Préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez un tiers de la fourme émiettée dans la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Faites cuire les steaks. Salez, poivrez.
  4. Écrasez la fourme restante. Réservez.
  5.  Faites dorer les pains à burger.
  6. Etalez 1 càs de sauce sur chaque pain du bas. Ajoutez 1 feuille de laitue, des champignons, 1 steak chaud et enfin de la fourme émiettée. Disposez quelques lamelle d'oignon nouveau. Fermez le burger pour que le fromage fonde et dévorez!

dimanche 14 février 2016

Tricot newbie - De moins en moins newbie

En 2015, j'ai exploré beaucoup de nouvelles choses en tricot, la layette, les vêtements adultes, les motifs texturés, la dentelle, les rangs raccourcis, les chaussettes, le point brioche,... Ça méritait bien une petite récap!

 Mes premiers chaussons bébé en tricot: modèle gratuit


Le famous châle Bryum: mon premier châle bicolore


Ma première dentelle avec la couverture à feuilles


Ma première layette avec le pull bébé col châle


Mon premier vêtement adulte (et premiers rangs raccourcis): le gilet Lady Marple


Le châle Matilda offert à une amie


Mes premières chaussettes: les chaussettes de la Schtroumpfette


La découverte du point brioche et des laines de La Fée Fil avec le bonnet Vintage Prim


jeudi 11 février 2016

Tricot newbie - Gilet Lady Marple

C'est mercredi, c'est tricot! Suite au concours de Nutellise sur Instagram, je me suis remémorée les tricots de 2015 pour choisir mon préféré. Ça a été l'occasion de me rendre compte que j'avais beaucoup progressé grâce aux tricopines du Tricothé du Mardi. Ma première grosse réalisation de 2015 a été le châle Bryum puis je me suis frottée pour la première fois à la dentelle avec ma couverture à feuilles. Après mon premier essai de vêtement avec le pull bébé col châle, je me suis sentie prête à relever le défi du Lady Marple. Et j'en suis  très très fière. Ce Lady Marple résume l'année 2015 à lui seul car j'ai acheté la laine en Ecosse et les boutons au Canada. La liste des voyages de l'année dernière me donne encore le tournis quand j'y repense (Ski, Normandie, Chicago, Ecosse, Nouvelle Ecosse, Reykjavik, Majorque, Vancouver + tous les week-ends en Savoie et à Paris).


Gilet Lady Marple
Modèle: Lady Marple de Nadia-Crétin Léchenne (NCL knits)
Taille: M
Laine: Merino Aran de Shilasdair
  • Coloris: Fleece Cloud
  • Composition: 100% merino
  • Métrage: 190m/100g
  • Echantillon 10x10cm: 18 mailles x  rangs
Quantité: 425g de laine
Aiguilles: 5
Techniques:
  • Sans couture, bottom-up
  • Côtes 2x2
  • Augmentations/Diminutions
  • Rabattage à 3 aiguilles
  • Relevage de mailles
  • German short rows
  • Boutonnières
Modification:
  • Rabattage souple de Knit spirit
  • Rallongé de 8 cm
  • Boutonnières sur le rang 4 de la bande de boutonnage

lundi 1 février 2016

Du côté du Dauphiné - Tarte aux noix

Mon premier petit boulot a été de vendre des boîtes en plastique très célèbres. Outre ma collection de boîtes qui date de l'époque et est infatigable, j'y ai appris pas mal de recettes faciles et rapides que nous transmettions ensuite à nos clientes. Comme j'étais rattachée à la concession de Grenoble, une de mes collègues avait partagé avec nous sa recette de tarte aux noix, célèbre dessert dauphinois, en version ultra rapide.

Tarte aux noix rapide
Pâte
200 g de farine
100 g de beurre froid
1 càs de sucre
1 pincée de sel
100-150 ml d'eau
Garniture
20 cl de crème entière
150 g de cassonade
150 g de cerneaux de noix grossièrement concassés
  1. Préparez la pâte. Mélangez la farine, le sel et le sucre dans le bol d'un robot muni du couteau. Ajoutez le beurre froid en dés. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez de l'eau petit à petit en laissant tourner le robot. Arrêtez le robot dès que la pâte s'amalgame.
  2. Étalez la pâte. Disposez dans le moule à tarte et réservez au frais.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Mélangez la crème et la cassonade dans une casserole. Portez à ébullition et faites bouillir 5 min. Ajoutez les noix. Mélangez bien pour enrober les noix du mélange.
  5. Versez les noix et la crème sur le fond de tarte.
  6. Enfournez pour 30-40 min jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.

mercredi 16 décembre 2015

Orange et cannelle, ça sent Noël - Bûche légère chocolat-agrumes

Vous le savez désormais, je vous propose peu de recettes de fêtes car je suis principalement chargée des desserts chaque année pour Noël. Cette année est un peu exceptionnel car nous avons cuisiné quelques recettes de fêtes avec Dey. Je vais donc pouvoir vous donner quelques idées pour vos repas de fêtes. Aujourd'hui, je vous livre la recette d'une bûche que nous avons voulu traditionnelle mais légère. Exit la crème au beurre, nous avons opté pour une bonne confiture de Loïc et Constantino pour fourrer le biscuit roulé et une ganache au chocolat bien noir pour l'extérieur afin d'apporter du contraste sans sucre supplémentaire. Bien sûr, vous pouvez également opter pour une confiture d'orange, de clémentine, de fruits rouges ou de framboises selon vos goûts.


Bûche légère chocolat-agrumes
Pour 8 personnes
Ganache au chocolat
150g de chocolat noir de couverture (ici du 64%)
150g de crème liquide entière
Génoise
100g de fécule de pomme de terre
100 g de sucre
4 oeufs
40 g beurre
40 g de noisettes
Garniture/Décoration
100-150 g de confiture d'agrumes (celle de Loïc et Constantino contient de l'orange, du pamplemousse et du citron) 
Grué de cacao ou tranches d'oranges confites (facultatif)
  • Faites torréfier les noisettes. Etalez les noisettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 200°C. Laissez tiédir puis frottez les noisettes entre vos mains pour enlever la peau. Concassez les noisettes. Réservez.
  • Préparez la ganache. Faites fondre au bain-marie le chocolat. Faites bouillir la crème dans une casserole. Versez la crème en trois fois sur le chocolat en remuant bien à partir du centre entre chaque ajout. La ganache doit être lisse et brillante. Réservez à température ambiante en remuant de temps en temps. La ganache va épaissir en refroidissant.
  • Préparez la génoise. Préchauffez le four à 200°C.Faites fondre le beurre. Réservez.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule et le beurre fondu à la spatule. Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs à la préparation puis les noisettes concassées. Étalez la pâte en couche fine sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 10-12 minutes. La génoise ne doit pas colorer.
  • Retournez la génoise dès la sortie du four sur un torchon humide. Enroulez la génoise dans le torchon et laissez refroidir complètement.
  • Quand la ganache et la génoise sont froides, déroulez la génoise. Étalez la confiture sur les trois quarts de la génoise. Enroulez de nouveau. Coupez les extrémités de la génoise que vous pouvez ensuite utiliser pour faire un noeud sur le dessus de la bûche. Recouvrez la bûche de ganache à l'aide d'une longue spatule. Décorez de grué si vous le souhaitez. Déposez la bûche sur votre plat de service. Réservez au frais au moins 1h.
  • Sortez la bûche du frigo 20 min avant de la déguster (au moment du fromage par exemple). Au moment de servir, décorez la bûche avec les tranches d'orange confite ou des sujets de Noël.

mercredi 9 décembre 2015

Bredele - La fournée 2015

Pour cette fournée 2015 de bredele, on est allé au plus simple avec deux grands chouchous: les étoiles à la cannelle et les biscuits spirales vanille et chocolat. Comme tout ça manquait d'épices très christmas spirit, nous avons essayé une nouvelle recette: les leckerlis de Bâle. Ces petits carrés sont très proches du pain d'épices avec beaucoup de miel, d'épices et des dés d'orange et de citron confits. Le petit glaçage leur donne un look sympa et les rend encore plus gourmands.


Bäsler Leckerlis - Leckerlis de Bâle
Recette de Beau à la louche
Pour une centaine de pièces
120g d’amandes effilées
300g de farine T45
100g de farine de seigle
2 sachets de levure chimique
8g d’épices à pain d’épices
400g de miel
2 œufs
60g de citron confit découpé en petits dés
60g d'orange confite découpée en petits dés 
Glaçage
150g de sucre glace
45g de rhum
  1. Faites dorer à sec dans une poêle les amandes effilées. Réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez les farines et la levure chimique. Ajoutez ensuite les épices, le miel, les œufs, les amandes et les fruits confits. Travailler la pâte pour obtenir un mélange homogène. La pâte est souple et très collante. Elle n’est pas malléable. Placez dans un saladier fermé et réservez au frais pour 1 heure.
  3. Au bout de ce temps, préchauffez le four à 220°C. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Comme la pâte est collante, mieux vaut prélever des cuillères de pâte et les placer sur toute la surface de la plaque puis recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et étalez au rouleau sur 6 à 10 millimètres d’épaisseur. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus. Enfournez environ 10-12 minutes à 220°C.
  4. Dés la sortie du four, préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le rhum. Ça sent fort le rhum mais ce sera beaucoup moins fort à la dégustation. A l’aide d’un pinceau, nappez la surface du biscuit de la moitié du glaçage. Laissez ce glaçage se figer puis nappez le biscuit avec la deuxième moitié du glaçage. Laissez le glaçage figer complètement et le biscuit refroidir complètement. Découpez ensuite en petits carrés. Conservez dans une boite hermétique.
Related Posts with Thumbnails