dimanche 26 juillet 2015

Le dessert du dimanche - Pêches aux amaretti

J'ai fait une pause dans ma série de voyages et ça se voit dans ma cuisine! Les desserts sont de retour et je prends plaisir à les partager avec les amis, les tricopines, les collègues,... Il y a toujours une bonne occasion. La dernière en date était un goûter DIY (Tour de France, tricot, couture et thé) avec deux amies proches. Quand les étals regorgent de pêches et d'abricots, l'envie me prend toujours de faire un dessert alliant les fruits jaunes et l'amande. Je me suis alors souvenue d'une recette de pêches rôties au four farcies d'amaretti vues chez Un déjeuner de soleil. Le goût était exactement celui auquel je m'attendais et cette recette a tout à fait convenue pour accompagner le thé du goûter.


Pêches aux amaretti 
Pour 4 personnes
4 pêches jaunes mûres mais encore ferme
1 jaune d'oeuf
14 amaretti secs
2 càc de cacao
amaretto
8 amandes entières 
rhum
  1. Préchauffez le four à 180°C. 
  2. Coupez les pêches en deux et enlevez le noyau. Avec une cuillère parisienne, creusez légèrement autour du creux laissé par le noyau en réservant la pulpe dans un bol. Mixez la pulpe réservée avec le jaune d'oeuf, les amaretti et le cacao jusqu'à obtenir une sorte de crème
  3. Disposez les demi-pêches, peau vers le bas dans un moule sans qu'elles se chevauchent. Versez un peu d'amaretto dans le creux des pêches (l'équivalent de deux càc au total). Farcissez le creux des pêches avec la préparation aux amarettis. Déposer une amande sur chaque demi-pêche. Verser un demi bouchon d'amaretto, un demi bouchon de rhum et un bouchon d'eau au fond du moule. 
  4. Faites cuire une vingtaine de minutes. 
  5. Dégustez tiède ou à température ambiante.

jeudi 23 juillet 2015

Tricot newbie - Châle Bryum

Je vous ai pas raconté! Je suis devenue une assidue du Tricothé du mardi au Lieu Unique. L'avantage de rencontrer toutes les semaines des tricoteuses/crocheteuses/couseuses, c'est qu'on a toujours de bons conseils pour de nouveaux modèles, débloquer des problèmes sur un ouvrage, apprendre de nouvelles techniques. Et puis c'est aussi l'occasion de lancer des KAL (knit along, tout le monde tricote le même ouvrage en même temps). Adeline a donc lancé un KAL en avril pour le modèle de châle Bryum. C'est tombé pile poil puisque je cherchais une idée de cadeau d'anniversaire pour le mois de juillet (pour une tricopine en plus!). Le patron du Bryum est très clair et facile à suivre pour un très joli rendu. Réalisé en deux mois, je suis retombée sur les mêmes dimensions de châle après blocage malgré le fait que je tricote un peu serré. Je pense qu'il a fait plaisir à l’intéressée, rien qu'à voir son sourire sur les photos ci-dessous.


Châle Bryum



  • métrage préconisé: 400m du coloris principal, 250m du coloris secondaire
  • laine préconisée: Fingering - 4 ply, 22 mailles*40 rangs de point mousse en 3,5
  • taille attendue: 50cm*180cm
Taille avant blocage: Envergure: , Hauteur:
Taille après blocage: Envergure: , Hauteur:
Laine: Supersoft de Holst Garn, coloris principal Plum 046, coloris secondaire Flannel Grey 003
  • Composition: 100% laine
  • Catégorie: Fingering - 4 ply
  • Aiguilles: 3-3,5
  • Métrage: 287,5m/50g
  • Echantillon 10x10 cm: 25 mailles*4 inches
Quantité: 55g/315,8m de Plum (un peu plus d'une pelote), 35g/201m de Flannel Grey soit 516,8m au total
Aiguilles: 3,5
Aucune modification
Si c'était à refaire: 
  • La supersoft contrairement à son nom n'est pas du tout douce. Le site de Laine et Tricot prévient que c'est une laine sèche et qu'elle est encore huilée (car non lavée) et qu'elle s'adoucira au premier lavage. Alors oui, la laine s'est adoucie après un lavage main au produit vaisselle (pour enlever l'huile sur les conseils de Trico*bsession) puis un lavage main avec une lessive laine. Mais pour un châle que l'on porte près du cou il vaut mieux envisager une autre laine.
  • La bordure n'est pas très jolie. A modifier dans une prochaine version.




lundi 20 juillet 2015

La recette rapido - Blondie chocolat blanc et pécan

S'il y a bien une recette qui me sauve quand j'ai besoin de faire un gâteau rapidement c'est le brownie et sa version sans chocolat noir, le blondie. Samedi dernier, j'ai préparé rapidement un blondie pour un goûter crochet à la roseraie de la Beaujoire et il a eu du succès. L'avantage, c'est que vous régalerez les copines qui n'aiment pas le chocolat et vous pourrez improviser avec ce que vous avez dans les placards. Et enfin, cette recette ne nécessite qu'une casserole et un moule carré ou rectangulaire.


Blondie chocolat blanc et pécan
Pour 18 carrés
125 g de beurre
180 g de sucre roux
2 oeufs
175 g de farine
1 pincée de sel
1 càc de levure chimique
75 g de chocolat blanc
60 g de noix de pécan

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux de la taille d'une pépite (carrés cassés en 4).
  3. Beurrez un moule carré ou rectangulaire.
  4. Faites fondre le beurre dans un grande casserole.
  5. Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant longuement entre chaque ajout. Ajoutez la farine, le sel et la levure. Enfin, incorporez le chocolat blanc et les noix de pécan.
  6. Versez dans le moule et enfournez pour 15-20 min. Attention à ne pas trop cuire sinon le gâteau sera sec. Il est cuit dès que toute la surface a séché et qu'une pointe de couteau ressort sèche.
  7. Laissez refroidir avant de découper.
Source: Cookies, muffins & co, Pascale Weeks

samedi 11 juillet 2015

La recette rapido - Soupe froide épicée aux tomates et sardines

Avec ces chaleurs, hors de question d'allumer le four ou les plaques de cuisson. Je me gave de thé glacé, de salades et fruits de saison. Et pour changer de temps en temps, je fais des soupes froides mais je commençais à tourner en rond entre le gaspacho, la soupe petits pois et menthe et la soupe de carottes au lait de coco. J'ai donc fouiné dans mon livre de gaspachos et soupes froides et j'y ai déniché la recette parfaite. Je crois qu'on peut même dire que c'est la recette la plus rapide du blog. Et tout ça grâce à mon total blender! Il faut dire que j'adore le gaspacho et la tomate en général mais aussi les sardines (les très bonnes j'entends genre la Belle-Iloise,). Alors forcément une recette où il n'y a rien à découper, rien à chauffer, quasiment pas de vaisselle, bien fraîche et réunissant la tomate et la sardine, il fallait que j'essaye (même si j'étais un peu inquiète du résultat).

Soupe froide épicée aux tomates et sardines
Pour 800 ml de soupe
600g de tomates concassées
1 boîte de sardines (ici au citron et à l'huile d'olive)
150 ml d'eau
sel, poivre, paprika doux
vinaigre balsamique, Tabasco
  1. Si vous le souhaitez, retirez les arêtes et les queues des sardines.
  2. Mixez ensemble les tomates concassées avec les sardines ainsi que leur huile et la tranche de citron de la boîte. Ça doit ressembler à un gaspacho bien épais. Ajoutez progressivement l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique, 10 gouttes de Tabasco, du sel, du poivre et du paprika. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Laissez au frais le temps de faire la vaisselle et de boire l'apéro (environ 30 min). EASY!

lundi 6 juillet 2015

Le dessert du dimanche - Tarte abricots et pistache

Parce qu'il y a des anniversaires à ne pas manquer, parce qu'il y a des personnes qui méritent le meilleur, Mr Smile a eu le droit de choisir son gâteau d'anniversaire. Il a opté pour une tarte aux abricots. D'habitude, je n'aime pas trop ça car l'abricot cuit est souvent trop acide. Comme j'avais déjà expérimenté l'association abricot-pistache dans des macarons, j'ai cherché une recette de tarte aux abricots et à la pistache et je me suis rapidement tombée sur la recette d'Eric Kayser relayée par de nombreux blogs. La pâte est délicieusement croustillante tandis que l'acidité des abricots est équilibrée par la douceur de la pistache.


Tarte aux abricots et pistache
Pour un cercle de 24 cm
Pâte sucrée
A préparer à l'avance
90g de beurre MOU
20g de sucre en poudre
35g de sucre glace
1 pincée de sel
20g de poudre d'amandes
1 oeuf
145g de farine
  1. Avec la feuille de votre robot (ou un couteau en plastique), crémer le beurre avec le sucre en poudre, le sucre glace et le sel. Ajoutez la poudre d'amande.
  2. Ajoutez l'oeuf en battant bien. Ajoutez enfin à la spatule la farine. Comme la pâte est très molle, formez une boule, placez dans un film étirable, aplatissez et réservez au frigo 1h.
  3. Etalez la pâte et placez dans un cercle ou un moule à tarte. Réservez de nouveau 1h au frigo.
Crème d'amande à la pistache
75g de beurre MOU
40g de pâte de pistache
75g de sucre en poudre
2 oeufs
75g de poudre d'amande
1 càs de Maïzena 
1/2 càs de rhum 
  1. Avec la feuille de votre robot (ou un couteau en plastique), crémer le beurre avec le sucre en poudre et la pâte de pistache. 
  2. Ajoutez les oeufs un à un en battant longuement entre chaque ajout (normalement il ne faut pas incorporer d'air dans la crème d'amande pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson mais j'aime que les oeufs soient bien incorporés). 
  3.  Ajoutez à petite vitesse la poudre d'amande, la Maizena et le rhum.
Garniture
500g d'abricots murs mais fermes
Pistaches torréfiées et hachées
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Versez la moitié de la crème d'amande sur le fond de tarte. Disposez par-dessus les abricots coupés en 4 en les serrant bien face bombé contre le fond de la tarte. Versez le restant de crème d'amande dans les interstices.
  3. Enfournez pour 40 minutes. Si vos abricots ont rendu du jus, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre de la crème ressorte sec.
  4. Laissez refroidir. Saupoudrez de pistaches hachées avant de servir.

mercredi 17 juin 2015

Inspiration Ottolenghi - Salade de lentilles et légumes grillés au sésame

J'assimile les lentilles à un produit d'hiver. Je les cuisine volontiers à l'automne en salade tiède avec du raisin frais ou en hiver en salade tiède avec du saumon fumé ou en bon plat mijoté, les fameuses lentilles saucisses. Et puis je suis tombée sur une recette de salade tiède faisant la part belle aux légumes d'été. Comme toujours Ottolenghi sait associer les légumes et j'ai choisi de rester dans l'inspiration moyen-oriental avec une sauce citron-sésame-coriandre. 



Salade de lentilles et légumes grillés au sésame
Inspiré d'Ottolenghi
Pour 4 personnes
Légumes grillés
2 aubergines
1 poivron rouge
Salade de lentilles
200 g de lentilles vertes
1 petite carotte
1/2 oignon
1 feuille de laurier
thym
1 cube de bouillon
Sauce
100 g de fromage blanc battu ou 1 yaourt brassé nature
jus de citron
tahin (purée de sésame)
piment doux en poudre
1 bouquet de coriandre
graines de sésame grillées

  • Allumez le grill du four.
  • Placez les aubergines entières piquées de part en part (pour éviter qu'elles n'éclatent) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 min.
  • Retournez les aubergines et ajoutez le poivron coupé en deux, face coupée contre le papier. Enfournez pour 30 min.
  • Laissez tiédir le poivron et les aubergines. La peau du poivron doit être noircie. Les aubergines doivent avoir perdu en volume et leur peau doit être brûlé.
  • Pendant ce temps, épluchez la carotte et l'oignon. Émincez finement l'oignon et découpez la carotte en petits cubes.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un grande casserole. Faites revenir l'oignon et la carotte. Ajoutez ensuite les lentilles, le cube de bouillon, le thym et le laurier. Recouvrez largement d'eau (environ 3 fois le volume de lentilles). Faites cuire à feu doux 25 min.
  • Quand les aubergines sont tièdes, coupez -les en deux. Recueillez la chair avec une cuillère à soupe en évitant la peau. Égouttez la chair d'aubergines pendant 15 min.
  • Quand le poivron est tiède, retirez la peau et les graines et détaillez en fines lanières. Réservez.
  • Préparez la sauce: mélangez le fromage blanc avec 2 càs de jus de citron, 1 càs de tahin, la coriandre émincée et 1 càc de piment. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Quand les lentilles sont cuites, égouttez et retirez le thym et le laurier. Détaillez la chair d'aubergine en gros dés. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron. Placez les lentilles au fond d'un plat, disposez dessus les lamelles de poivrons, les dés d'aubergine et enfin de grosses quenelles de sauce. Servez la salade encore tiède saupoudrée de sésame.

lundi 8 juin 2015

Ma ptite cousette - Veste L'Incontournable esprit Chanel rock

Après une jupe et une robe pour lesquelles j'ai appris à poser une fermeture éclair, du biais et une parementure et à faire des pinces, il était temps de se lancer un autre défi: monter des manches. J'ai choisi un modèle de veste assez simple, l'Incontournable mais avec un petit détail, un empiècement sur le haut du devant qui permet de la personnaliser à l'infini. J'avais envie d'une veste en lainage fin mais avec un esprit rock pour casser son côté Chanel. J'ai donc ajouté un passepoil en simili cuir et des galons au bout des manches. Malheureusement, le passepoil est trop rigide pour le lainage donc ma couture gondole un peu et mon raccord est un peu décalé mais c'est satisfaisant pour un premier essai de tissu à motifs. Comme je n'aime pas les veste ouvertes, j'ai également ajouté une fermeture éclair, toujours dans un esprit rock. Et enfin, comme mon lainage a tendance à s'effilocher et pour que cette veste vieillisse bien, j'ai bordé de biais l'intérieur de la parementure. Pour ma première veste, le patron était parfait. Les explications sont lipides et tout tombe parfaitement du premier coup. Un slim noir, un Tshirt blanc, des bottines bien rock et ma veste est prête à sortir faire la belle.


Veste L'Incontournable esprit Chanel rock
Modifications: biais le long de la parementure (160 cm), fermeture éclair (45 cm)
Finitions: passepoil simili cuir et galons sur les manches
Taille: M
Tissu: lainage Mondial Tissus

Un ptit galon
Une jolie fermeture éclair
Un passepoil simili cuir
Et un peu de biais
Broche ananas dorée: Dans les boîtes d'Eliaure réalisée lors de la Craft Night Nantes #2
Related Posts with Thumbnails