Rhubarb addiction - Granola aux fruits rouges et pistache

Après mon granola écureuil, voici une version d'été acidulée à base de fruits rouges et pistaches. J'ai la chance de pouvoir me fournir chez Carol et fils au marché de Talensac. Je trouve toujours de petites pépites sur ce stand. Cette fois, il y avait du cassis séché, absolument incroyable. Si vous n'en trouvez pas, augmentez la quantité de fraises et cranberries. Puisque la pluie du printemps a amené de la rhubarbe à profusion, j'accompagne ce granola de yaourt et de compote de rhubarbe.

Granola aux fruits rouges et pistache

30g de graines de courge

50g de pistaches non salées

50g d'amandes

200g de flocons d'avoine

20g de graines de lin

2 càs de sésame blond

1 càs de sésame noir

1 càs de graines de pavot

1 féve tonka râpée

85g de miel

37g de cassonade

45g de beurre

1 pincée de fleur de sel

50g de fraises séchées

20g de cassis séché

40g de cranberries séchées

1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez les graines de courge, les noisettes et les amandes sur une plaque. Faites torréfier les graines pendant 15 minutes.
2. Baissez le four à 160°C statique.
3. Dans un grand saladier, mélangez les graines de courge, les noisettes, les amandes, les flocons d'avoine, les graines de lin, le sésame, le pavot et la tonka.
4. Dans une casserole, faites chauffer le miel, la cassonade, le beurre et le sel. Portez à ébullition. Mélangez. Laissez bouillir pendant 4-5 minutes.
5. Versez le mélange en filet sur les graines en mélangeant au fur et à mesure. Mélangez longuement pour bien imprégner toutes les graines.
6. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes. Mélangez. Enfournez pour 10 à 15 minutes supplémentaires en mélangeant toutes les 5 minutes.
7. Laissez refroidir sur la plaque puis casser en morceaux plus ou moins gros. Ajoutez alors les fruits rouges séchés. Conservez dans une boîte hermétique.