Sur le pouce - Hot dog et leurs pains

Dans la série Ticket To, il n'y a pas que le Vietnam, il y a aussi New York. Alors je pars à New York avec vous et toujours avec un sandwich (moi monomaniaque? noooon). Après les pains à hamburger et les bagels, ça faisait longtemps que je voulais essayer de réaliser des pains à hot dog. Pour un premier essai, ils sont pas mal. Ils ont bien levés et sont croustillants. Je les avais imaginés un petit plus moelleux. Je continue donc ma quête du parfait pain à hot dog.

Attention chute de ketchup sur la droite

Hot dogs

Pour 4 dwich

4 saucisses strasbourg

4 pains à hot dog

100g de choucroute cuite

moutarde au miel

ketchup

cornichons

Compotée d'oignons

1 oignon rouge

2 échalotes

huile d’olive

1 càs de miel

1 càs de vinaigre

sel, poivre

1. Préparez la compotée d'oignons. Emincez l'oignon rouge et les échalotes. 
2. Faites fondre l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le miel et le vinaigre. Salez, poivrez. Laissez compoter à feu doux 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Fendez les pains à hot dog en deux. Tartinez de moutarde au miel. Disposez la compotée d'oignon sur le bas du dog et la choucroute sur le haut. Parsemez de cornichons émincés. Placez les saucisses au milieu. Réchauffez 5 minutes au four.
5. Ajoutez une lichette de ketchup et dévorez.

Pains à hot dog

From Annie's eats

Pour 9 pains

1 càs de sucre

1 sachet de levure de boulanger

60 ml d'eau tiède

240 ml de lait tiède

1 càs d'huile

1 càs de sel

400+120g de farine T55

dorure

1 oeuf battu avec un peu d'eau

sésame

1. Mélangez le sucre, la levure et l'eau tiède. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange bulle.
2. Mélangez les 400 g de farine avec le sel. Faites un puits. Versez le lait, l'huile et la levure dans le puits. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient amalgamés. Pétrissez en ajoutant la farine restante cuillère par cuillère. Le pétrissage doit durer de 5 à 7 minutes. 
3. Formez une boule. Placez dans un saladier huilé. Couvrez et laissez lever 1 h à l'abri des courants d'air.
4. Dégazez la pâte. Sur un plan de travail huilé, formez 9 boules. Laissez la pâte se détendre 5 minutes. Formez 9 cylindres de 15 cm de long. Aplatissez légèrement les pains. Faites lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 45 minutes.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Dorez les pains. Saupoudrez de sésame. Enfournez pour 18 à 20 minutes.
7. Consommez le jour même ou congelez les pains fendus en deux.