Les ateliers à quatre mains - Paella selon My et Dey

Avec Dey, on aime bien choisir un thème lors de nos ateliers cuisine. Pour celui de septembre, nous avions choisi l'Espagne, alléchées toutes deux par la paella de Miss Creamy. C'était une première pour nous deux et nous avons été plutôt satisfaites du résultat. Je ne sais pas si cette paella avait un goût "authentique"  mais en tout cas elle était délicieuse.

Paella selon My et Dey

Pour 6/8 personnes

300g de riz (ici spécial paella)

4 râbles de lapin

6 pilons de poulet

1 grosse poignée de crevettes

250g de moules

1 gros oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 gousses d'ail

1 tomate

5cm de chorizo + 8 rondelles

2 poignées de petits pois surgelés

1 sachet d'épices paella

huile d'olive

1L de bouillon de volaille

Si vous n'avez pas de plat à paella en fonte, vous pouvez utiliser un gros wok ou une sauteuse.

1. Faites cuire les moules dans une marmite et réservez avec le jus. Décortiquez les crevettes sauf quelques unes pour la déco.
2. Dans votre plat, faites revenir la viande dans l'huile d'olive en la faisant dorer de tous les côtés, baissez le feu et faites cuire 10 à 15 min en remuant.
3. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail dégermé. Enlevez la peau du chorizo puis coupez en petits cubes. Coupez la moitié du poivron rouge et vert en lamelles et l'autre moitié en cubes (pour varier les formes et les couleurs!). Coupez en dés la tomate.
4. Une fois la viande précuite, retirez du plat et réservez. Faites alors revenir 2min l'oignon et le chorizo dans le plat puis ajoutez les poivrons, l'ail, les dés de tomate. Faites cuire 5min puis ajoutez la viande dans le plat avec les petits pois et le riz.
5. Saupoudrez le plat avec le sachet d'épices puis versez le bouillon et le jus des moules. Quand le liquide commence à bouillir, baissez le feu et faites mijoter environ 20 min en remuant régulièrement et en tournant la viande. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
6. En fin de cuisson, ajoutez les moules et les crevettes décortiquées. Mélangez bien et faites réchauffer 2 min les fruits de mer.
7. Avant de présenter votre plat sur la table, placez la viande de façon harmonieuse puis les crevettes non décortiquées et enfin les rondelles de chorizo. Servez bien chaud.

Soirée tapas #2 - Tapas froids

Parmi les tapas proposés lors de notre géniale petite soirée, des tapas froids: Pimiento del piquillo au chorizo, Poivrons marinés au cumin et Crevettes marinées à l'ail et au piment. A préparer tranquillement la veille, vous n'aurez qu'à préparer les tapas chauds le jour même.

Pimiento del piquillo au chorizo

Recette originale chez Cuisine Métisse

Coupez en lamelles une boîte de piquillos marinés. Découpez quelques tranches de chorizo légèrement épaisses, puis coupez-les en allumettes pas trop fines. Dans une poêle, faites sauter deux gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive. Ajoutez les lamelle de poivrons. Ajoutez les morceaux de chorizo. Mélangez.

Poivrons marinés au cumin

Pour un gros bocal type Le Parfait

Recette originale chez Papilles et Pupilles

Faites griller 6 poivrons sous le gril du four. Laissez refroidir dans un sac en plastique, puis pelez les et épépinez les. Découpez la chair en lanières. Salez, poivrez. Faites dorer 3 gousses d’ail émincées dans 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Versez sur les poivrons. Ajoutez un peu de cumin. Arrosez d’huile d’olive. Laissez mariner 6 à 12 heures au frais. Disposez les sur un plat de service. 

Ces poivrons sont délicieux dans les salades, une poêlée de légumes ou simplement pour égayer un plat de pâtes.

Crevettes marinées à l'ail et au piment
Recette originale chez Papilles et Pupilles 

Décortiquez 12 grosses crevettes roses cuites. Mettez les dans une jatte avec 4 gousses d’ail émincées et 4 petits piments. Recouvrez d’huile d’olive. Faites tiédir 15 minutes au bain-marie pour que les parfums s’épanouissent. Présentez ces crevettes dans des ramequins avec leur huile de macération.

Chorizo, poivrons, curcuma, olé - Risotto à l'espagnole, chips de chorizo

Une envie de soleil pour contrer l'hiver qui dure? Voici un risotto réconfortant et gourmand qui met du soleil dans les assiettes. Le poivron, le curcuma et le chorizo apportent une touche espagnole. Le parmesan amène l'onctuosité caractéristique du chorizo. A manger bien chaud en pensant aux prochaines vacances... au soleil bien sûr.

Risotto à l'espagnole

Pour 2 personnes

160 g de riz rond

1/2 poivron rouge en lamelles

60 g de chorizo en dés

6 tranches fines de chorizo

1 oignon émincé

1/2 verre de vin blanc

50 g de parmesan fraîchement râpé

1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50 cl d'eau bouillante

1/2 càc de curcuma

1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de chorizo sur un plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 5-10 minutes jusqu'à ce que les chips soient bien croustillantes. Disposez sur un papier absorbant. Réservez.
2. Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon dans de l'huile d'olive sans coloration. Ajoutez le riz. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Saupoudrez de curcuma. Ajoutez le poivron.
3. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer sur feu doux. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant fréquemment. Il faut attendre que la louche précédente soit absorbée avant d'ajouter une nouvelle louche. La cuisson prend environ 20 minutes. Veillez à mélanger constamment en fin de cuisson.
4. Ajoutez alors les dés de chorizo et le parmesan râpé. Rectifiez l'assaisonnement.
5. Servez avec les chips de chorizo et quelques copeaux de parmesan.