Voyage à Nantes - Croisière gustative

Les croisières gustatives du Voyage à Nantes invitent à déguster une lunch box au fil d'une balade de Nantes à Saint Nazaire. 3 heures pour découvrir de fabuleux paysages, les oeuvres d'Estuaire et de délicieuses bouchées. Dans notre lunch box, nous avions 6 bouchées à déguster au long de la croisière le long de l'estuaire. Chaque bouchée faisait écho à une oeuvre d'Estuaire ou à un paysage. Le chef du jour était Sébastien Dugast, chef de la brasserie de Stereolux. Quoi, une brasserie à Stereolux, me suis-je dit? Je ne voyais pas où pouvait se cacher une brasserie à Stereolux. L'explication vint des horaires d'ouverture: la brasserie est ouverte en journée alors que je suis toujours allé à Stereolux en soirée pour assister à des concerts.Le chef travaille avec des produits locaux en liaison avec une AMAP et de petits producteurs. La carte semble alléchante et la lunch box dégustée pendant la croisière m'a donnée envie d'aller essayer la brasserie. A suivre...

Pour une fois, je n'ai pas eu à dégainer mon appareil photo puisque Bro m'accompagnait et a été chargé des photos pendant que je prenais des notes. Quel travail d'équipe! Merci Bro.

1. Poulpe cuit lentement, sauce mangue tomate oignon coriandre, sauce rhum nantillais: quai des Antilles, hangar à bananes

2. Pressé foie gras et sandre fumé: Basse Indre

3. Soupe de poisson, mousse de citron safranée et petite friture: Maison dans l'eau

4. Maki bœuf fumé au foin (fourré poireaux?), riz noir aux herbes: cheminées de la centrale de Cordemais

5. Fromage de lait de vache frais: Marée noire à la Panettière, fournisseur de produits laitiers de Stereolux (Donges)

6. Meringue, fromage blanc et fraises: Serpent de mer (Saint-Brévin), triangles de la base sous-marine (Saint-Nazaire)