Les gariguettes sont de nouveau sur les étals et à un prix raisonnable. Elles embaument dans toute la cuisine. Je trouve dommage de cuire les fraises car elles perdent beaucoup leur parfum. Alors je les associe crue à des desserts tout simples.
C'est la première fois que j'utilise de l'agar-agar pour gélifier ma pannacotta et je n'ai eu aucun souci. J'ai également utilisé le petit nouveau de ma cuisine, le lait d'amande. Le parfum subtil d'amande se marie à merveille avec les fraises. Pour un goût plus prononcé d'amande, vous pouvez utiliser de la crème d'amande cuisine.
Panacotta au lait d'amande et carpaccio de fraises
Pour 4 crèmes
25 cl de lait d'amande
40 g de sucre
1 càc rase d'agar-agar
20 cl de crème liquide
fraises
- Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre et l'agar-agar. Portez à ébullition.
- Retirez du feu. Ajoutez la crème. Mélangez. Versez dans 4 ramequins. Laissez refroidir. Placez au frais au moins deux heures.
- Au moment de servir, coupez finement quelques fraises et disposez en rosaces sur les pannacotta.
1 pieds dans l'plat:
C'est vrai que la meilleure façon de manger les fraises c'est crue!
Va falloir que je test ce lait!
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