Marthaaaaa - Carrés aux noix de pécan

Encore une petite tuerie de Martha Stewart. Décidément son livre "Biscuits, sablés, cookies" est une vraie mine.

Carrés aux noix de pécan

Pour 16 carrés

Pâte

125g de beurre mou

75g de sucre roux

1/4 càc de sel

210g de farine 

Garniture

60g de beurre

50g de sucre roux

30 ml de miel

1 càs de sucre en poudre

1 pincée de sel

110g de noix de pécan

1. Chemisez un moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé en faisant largement dépasser les bords.
2. Préparez la pâte. Battez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez le sel et la farine en trois fois en mélangeant bien après chaque ajout. Étalez la pâte à la main dans le moule en tassant avec le fond d'un verre. Piquez la pâte avec une fourchette sur toute la surface. Placez 20 minutes au réfrigérateur. 
3. Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Placez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement. Baissez le four à 170°C. 
4. Préparez la garniture. Mettez le beurre, le sucre roux, le miel et le sucre en poudre dans une casserole et portez à ébullition à feu vif en remuant sans cesse pendant 1 minute environ. Lorsque la préparation nappe le dos d'une cuillère, retirez du feu. Ajoutez le sel et les noix de pécan. Versez la garniture sur le fond de pâte refroidi. 
5. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à se former au centre. Placez le moule sur une grille et laisser refroidir. Démoulez le gâteau. Découpez en carrés.