Inspiration Ottolenghi - Salade de lentilles et légumes grillés au sésame

J'assimile les lentilles à un produit d'hiver. Je les cuisine volontiers à l'automne en salade tiède avec du raisin frais ou en hiver en salade tiède avec du saumon fumé ou en bon plat mijoté, les fameuses lentilles saucisses. Et puis je suis tombée sur une recette de salade tiède faisant la part belle aux légumes d'été. Comme toujours Ottolenghi sait associer les légumes et j'ai choisi de rester dans l'inspiration moyen-oriental avec une sauce citron-sésame-coriandre. 

Salade de lentilles et légumes grillés au sésame

Inspiré d'Ottolenghi

Pour 4 personnes

Légumes grillés

2 aubergines

1 poivron rouge

Salade de lentilles

200 g de lentilles vertes

1 petite carotte

1/2 oignon

1 feuille de laurier

thym

1 cube de bouillon

Sauce

100 g de fromage blanc battu ou 1 yaourt brassé nature

jus de citron

tahin (purée de sésame)

piment doux en poudre

1 bouquet de coriandre

graines de sésame grillées

• Allumez le grill du four.
• Placez les aubergines entières piquées de part en part (pour éviter qu'elles n'éclatent) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 min.
• Retournez les aubergines et ajoutez le poivron coupé en deux, face coupée contre le papier. Enfournez pour 30 min.
• Laissez tiédir le poivron et les aubergines. La peau du poivron doit être noircie. Les aubergines doivent avoir perdu en volume et leur peau doit être brûlé.
• Pendant ce temps, épluchez la carotte et l'oignon. Émincez finement l'oignon et découpez la carotte en petits cubes.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un grande casserole. Faites revenir l'oignon et la carotte. Ajoutez ensuite les lentilles, le cube de bouillon, le thym et le laurier. Recouvrez largement d'eau (environ 3 fois le volume de lentilles). Faites cuire à feu doux 25 min.
• Quand les aubergines sont tièdes, coupez -les en deux. Recueillez la chair avec une cuillère à soupe en évitant la peau. Égouttez la chair d'aubergines pendant 15 min.
• Quand le poivron est tiède, retirez la peau et les graines et détaillez en fines lanières. Réservez.
• Préparez la sauce: mélangez le fromage blanc avec 2 càs de jus de citron, 1 càs de tahin, la coriandre émincée et 1 càc de piment. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Quand les lentilles sont cuites, égouttez et retirez le thym et le laurier. Détaillez la chair d'aubergine en gros dés. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron. Placez les lentilles au fond d'un plat, disposez dessus les lamelles de poivrons, les dés d'aubergine et enfin de grosses quenelles de sauce. Servez la salade encore tiède saupoudrée de sésame.