La variété de petits pains anglais pour se régaler à toute heure de la journée me laisse toujours rêveuse. On connaît très bien les muffins américains, ces petits gâteaux moelleux plein de fruits. Les muffins anglais ressemblent à des petits pains, de même format que les scones en moins briochés. Ils sont délicieux tout frais mais aussi les jours suivants coupés en deux, toastés et beurrés. Leur particularité vient du fait qu'ils sont cuits à la poêle.
English muffins
Recette de Cookies, muffins & co
Pour 12 muffins
27,5 cl de lait
1 càc bombée de sucre
1 càc de sel
11 g de levure de boulanger
450 g de farine
- Faites tiédir le lait. Ajoutez le sucre et la levure. Laissez reposer 10 min. Le mélange doit buller.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le lait. Mélangez jusqu'à la formation d'une boule. Pétrissez pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et homogène.
- Placez dans un saladier. Recouvrez d'un torchon et faites lever pendant au moins une heure à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en enfonçant le poing dedans. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur une surface farinée. Découpez les muffins avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Laissez lever 15 minutes.
- Préchauffez une poêle à feu moyen. Faites cuire les muffins 7 minutes de chaque côté en les aplatissant un peu.
Crumble aux trois pêches et amandes
Crumble des gourmands, pomme, poire, caramel, gingembre, chocolat
Crumble pommes-figues-cannelle-noisettes
Lemon curd
Scones
Shortbreads au chocolat
Soda bread
Trifle d'automne aux figues et framboises
Douceurs américaines
Carrot cupcakes
Cupcakes comme un after eight
Cupcakes forêt noire
Cupcakes tatin
Muffins amande, fruits rouges, chocolat blanc
Muffins poire-chocolat
Muffins ricotta, lavande & nectarines
Ils sont très réussis !
RépondreSupprimerBisous