Murgh masala - Curry de poulet à la tomate et au yaourt

Quand on pense curry, on pense souvent piment alors que les currys indiens peuvent être peu pimentés. C'est le cas du murgh masala, originaire de l'Inde du Nord, qui offre un plat très parfumé sans être pimenté avec une sauce épaisse à base de tomates et de yaourt. A servir avec du riz pulao. Mioum mioum.

Murgh masala

Pour 3 personnes

D'après Inde, Saveurs du bout du monde

4 blancs de poulet

2 càc de cumin en poudre

2 càc de coriandre en poudre

1,5 càc de garam masala

1 pincée de curcuma

2 oignons finement hachés

4 gousses d'ail écrasées

1 pouce de gingembre frais

2 tomates bien mûres concassées

5 clous de girofle

8 gousses de cardamome

1 bâton de cannelle

10 feuilles de curry

175 ml de yaourt

1. Faites égoutter le yaourt dans une étamine pendant 30 minutes.
2. Détaillez le poulet en cubes. Mélangez le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala. Enrobez le poulet avec le mélange d'épices.
3. Mixez l'ail, le gingembre, les tomates et 1 oignon haché ensemble. 
4. Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon haché restant, les clous de girofle, la cardamome, la cannelle et les feuilles de curry. Ajoutez la purée de tomates. Faites mijoter 5 min. 
5. Salez. Ajoutez le poulet et le yaourt. Portez à frémissement. Faites mijoter 20 min à couvert. Faites réduire la sauce à découvert jusqu'à la consistance souhaitée. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.

Les derniers frimas - Snood origami en crochet

Après mon maxi snood pour le ski, je voulais me refaire un snood Origami mais en version courte et plus légère. J'avais absolument craqué sur la laine Saphir de Cheval Blanc qui est un mélange tout doux de laine, de mohair et d'acrylique avec un fil brillant et des sequins. En gros, c'est le mélange que j'avais fait pour mon écharpe torsadée et pour laquelle j'avais bien galéré car gérer deux fils différents et des torsades pour un de mes premiers projets en tricot, c'était du défi. Bref, la Saphir m'a épargné le casse-tête du double fil. Comme j'ai un manteau rouge, j'ai opté pour un coloris naturel (je cherche pas à ressembler à un clown non plus) mais cette laine existe dans plusieurs couleurs et je trouve qu'elle twiste les travaux unis qui peuvent avoir un rendu un peu monotone. Je vous rassure les sequins sont assez discrets pour que ce snood puisse être porté tous les jours. La bonne nouvelle, c'est qu'il fait encore suffisamment frisquet le matin pour que je puisse le porter. Avril, fil, tout ça.

Modèle Origami

D'après le patron d'Izzie Knits

Version courte (1 tour twisté): chaînette de base de 75 cm, 20 rangs

Diamètre final: 70 cm

Hauteur: 23 cm

Fil: 3 pelotes Saphir de Cheval Blanc, coloris Naturel

Composition: 24% polyamide, 54% acrylique, 11% mohair et 11% laine

Crochet: 6, à crocheter lâche (je n'avais pas de crochet 7 ou 8 mais ce serait mieux pour avoir un rendu plus aérien)

Une soirée chez Kusmi

Je suis indéniablement une buveuse de café: au pti déj (sinon j'ai l'impression de pas être réveillée), à la pause avec les collègues, après un bon repas. Un de mes desserts préférés est l'opéra, le vrai au chocolat et au café. L'été, mon dessert de prédilection est un affogato, les doigts de pied en éventail sur une chaise longue dans le jardin de mes parents.  Ou alors j'en reste au café glacé ou moka frappé pour supporter les chaleurs étouffantes.

Mais les après-midi et l'hiver, je deviens une buveuse de thé. J'ai longtemps pensé que je n'aimais pas le thé. C'était seulement dû aux thés infames qu'on nous propose souvent (vous voyez l'horrible thé aux fruits rouges). Et puis, quand je me suis installée en ville (oui parce que les magasins de thé ça n'existe pratiquement pas à la campagne), j'ai découvert toutes les jolies boutiques de thé et j'ai maintenant une petite collection de thé. J'ai un amour immodéré pour l'Earl Grey et globalement tous les thés noirs délicatement parfumés. Et j'apprécie les thés de Noël pendant les vacances d'hiver et un thé vert à la menthe en fin de repas. En plus, j'aime beaucoup cuisiner avec le thé: du thé vert à la menthe avec un peu de miel pour une salade de kiwi, des cubes de thé gélifiés pour décorer un gâteau ou une salade de fruits, du thé Earl Grey pulvérisé pour parfumer des sablés ou du thé infusé dans du lait pour parfumer des muffins. Et je veux essayer depuis longtemps de fumer du saumon avec du thé.

J'achète principalement des thés Kusmi, Mariage Frères et Bourgeon, plus des coups de coeur au gré des visites dans de petites boutiques. Pendant longtemps, les thés Kusmi ne se trouvaient qu'aux Galeries Lafayette avec un choix limité. Alors j'ai été très contente qu'une vraie boutique finisse par ouvrir place Royale et encore plus contente d'être invitée à la Kusmi Tea Party :) L'événement était très girly avec un bar à make-up de NARS, un nail bar avec MARINHO Paris et un buffet par Sushi Shop. Cette soirée a été l'occasion de découvrir les thés bien-être de Kusmi, originalité de la marque, que j'avais rarement goûté, contrairement à tous les thés goût russes (Anastasia, Prince Wladimir) que je consomme régulièrement. Le Detox est certainement le thé bien-être de Kusmi le plus connu. Le BB Detox m'a fait de l'oeil avec son parfum de pamplemousse mais j'ai réussi à résister. Par contre, j'ai complètement craqué sur l'Euphoria au chocolat et à l'orange. Et comme vous pouvez le voir ci-dessus, j'ai aussi acheté deux-trois autres trucs, presque rien :p

Nouveautés Guerlais

Si tu me suis sur Facebook, tu as dû t'apercevoir que je suis Guerlais addict. C'est vraiment pas de ma faute. Y a une boutique juste à côté de chez moi, leurs entremets sont à tomber et leurs chocolats aussi. Et en plus, j'ai assisté à deux de leurs cours, ce qui n'a pas du tout soigné mon addiction. Il faut avouer que j'ai aussi un problème avec la fraise et la rhubarbe. Alors forcément quand Guerlais sort des nouveautés de printemps avec de la fraise et de la rhubarbe dedans, il fallait que j'aille goûter. Il m'a fallu rester raisonnable et je n'ai goûté "que" (pas en une seule fois je te rassure)

Le gâteau de Pâques

Croustillant Gianduja, mousse mascarpone crémeuse au citron vert, compotée de fraises

Marjolaine

Chou, crème à la vanille fondante, compotée acidulée de rhubarbe, fraises fraîches, crème chiboust aux zestes de citron vert

Le P'tit blond

Biscuit moelleux, crémeux chocolat blond,  praliné P'tit Beurre craquant (Gianduja aux éclats de sablé breton), onctueuse mousse 70% de cacao 

Emeraude

Pressé aux amandes caramélisées au gianduja, onctueuse crème mousseuse mascarpone, biscuit pistache ultra-moelleux, confit mûre-cassis intensément fruité

Il ne me reste plus qu'à goûter le Sweet Charlie: croustillante dacquoise aux pistaches, sa crème mousseuse pistache, chantilly ultra légère, fraises fraiches.

Les derniers frimas - Potée franc-comtoise

Le soleil resplendit mais le vent est glacial. Alors pour pouvoir manger dehors, il nous faut des plats qui réchauffent. C'est peut-être la dernière occasion de faire une potée. C'est un plat parfait pour les grandes tablées, il se prépare à l'avance, en grande quantité, est encore meilleur réchauffé et les restes sont l'occasion d'être inventif. Il existe une potée par région en fonction des productions locales. Ici, j'ai choisi la potée franc-comtoise qui contient de la saucisse de Morteau et parfume le bouillon, à congeler pour préparer un risotto par exemple. 

Potée franc-comtoise

Pour 4 personnes

D'après Cuisinière franc-comtoise

1 saucisse de Morteau

600 g de palette de porc demi-sel

100 g de lard fumé

100 g de poitrine

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

1 gousse d'ail épluchée

laurier, thym, sel, poivre

2 petits poireaux coupés en 2

4 grosses pommes de terre épluchées

4  grosses carottes épluchées

1 chou

1. Faites dessaler la palette 1h dans de l'eau froide.
2. Placez la palette, la lard fumé et la poitrine dans un grande marmite. Ajoutez de l'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire 1h.
3. Ajoutez l'oignon, l'ail, du laurier, du thym, la Morteau, le chou, le poireau, les pommes de terre et les carottes. Salez et poivrez. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Faites cuire 45 min à feu doux et à couvert. 
4. Servez avec de la fleur de sel, un moulin à poivre et de la moutarde.

In Bro's kitchen - Pizza en couronne

Il n'y a pas que Dey qui me lance des défis, Bro aussi. Les soirées entre Bros sont souvent l'occasion de faire des plateaux télé devant une série. Nous nous retrouvons donc souvent autour de junk food. En fonction de la flemme du jour, elle est home made (comme le burger des montagnes, le hot dog ou le banh mi) ou non. Et puis, il y a aussi des quiches, des flammekueches et des pizzas. Alors quand Bro a vu un façonnage sympa de pizza sur le net, évidemment il y eut une soirée pizza de programmée (devant le dernier épisode de Sherlock, graouuuuu). Ce n'est donc pas vraiment une recette aujourd'hui mais une technique. A vous de mettre ce que vous voulez dans la garniture. Pour nous, ça a été très classique: sauce tomate, jambon, champignon, mozzarella, olives.

Pizza en couronne

Pour une pizza

Images du façonnage ici

1 boule de pâte à pizza (maison ou surgelée chez Mr P.)

garniture au choix

1. Préchauffez le four à 240°C.
2. Étalez la boule de pâte en rond. Placez sur une plaque à pizza.
3. Placez un petit bol retourné au centre de la pâte et marquez le cercle autour du bol sans transpercer la pâte. Retirez le bol. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, découpez le centre du cercle en 8 comme un gâteau.
4. Déposez un boudin de garniture autour du cercle en laissant 2cm libres au bord de la pâte. Il ne faut pas trop mettre de garniture pour aider au façonnage et que la pizza cuise rapidement. Rabattez chaque pointe de pâte du centre du cercle vers le bord de la pizza en pinçant avec le bord de la pâte retourné sur la garniture pour souder.
5. Faites cuire 8 min tout en bas du four puis 7 min au milieu du four. 

Pour les fondus de nougatine - Carrés miel-amandes

Quand j'ai vu ces carrés au miel et aux amandes sur le site de David Lebovitz, je savais que j'allais les tester très vite. J'adore l'association du miel et des amandes, miam miam la nougatine, avec éventuellement de la pistache, de l'eau de rose ou de la fleur d'oranger et je suis transportée au milieu des desserts orientaux. 

Carrés miel-amandes

Pour 32 carrés

Pâte

50 g de poudre d'amandes

120 g de farine T55

2 càs de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 càc de sel

90 g de beurre froid en dés

1 oeuf moyen

Garniture

60 g de beurre

65 g de sucre

2 càs de miel corsé (type chataignier, sapin)

1/4 càc de fleur de sel

1/2 càc d'extrait de vanille

80 g d'amandes effilées

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Chemisez de papier sulfurisé un moule de 23x23cm.
3. Préparez la pâte. Dans le bol d'un robot muni du hachoir, mélangez la poudre d'amandes, la farine, les sucres et le sel. Ajoutez le beurre bien froid en dés. Mixez jusqu'à l'obtention d'un crumble fin pour que tout le beurre soit enrobé de farine. Ajoutez l'oeuf. Mixez par à coups jusqu'à ce que la pâte s'amalgame sans insister.
4. Etalez la pâte dans le moule en tassant avec vos mains. Enfournez pour 12 min.
5. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre, le miel et l'extrait de vanille. Portez à frémissement. Hors du feu, ajoutez la fleur de sel et les amandes effilées. Mélangez pour bien enrober les amandes de sucre. Versez sur le fond de pâte encore chaud. Egalisez. Enfournez pour 12 min. Les amandes doivent être bien dorées.
6. Laissez totalement refroidir avant de démouler puis découper en carrés. Les carrés sont meilleurs le jour même mais peuvent être conservés quelques jours dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Ma ptite cousette - Coussin triangle

Aujourd'hui petit quart d'heure pétasse. J'essaie de progresser petit à petit en couture. J'en suis encore aux basiques mais ça me permet d'apprendre de nouvelles techniques. Tout a commencé avec mon nouveau canapé qui a entraîné la volonté de changer les couleurs de mon salon et donc de mes coussins. Or, il semble désormais impossible de trouver des housses de coussin en magasin. On ne trouve pratiquement que des housses vendues avec les coussins. Mais j'ai déjà une ribambelle de coussins. En plus, je voulais des coussins gris et jaunes. Puisque rien ne me convenait, il a fallu se retrousser les manches. Et j'ai bien fait! Je n'ai eu que des compliments sur ce coussin depuis que je l'ai réalisé. Et il m'a permis d'apprendre à poser une fermeture éclair et du passepoil (merci les videos Youtube). Si toi aussi tu débutes en coutre, ce projet est pour toi.

Coussin triangle

Tissus et passepoil: Tissus Myrtille

Level: Newbie

Techniques: fermeture éclair, passepoil

La pizza venue du froid - Pizza saumon et citron

Cette pizza a été une inspiration pour une soirée filles. J'adoooore la pizza jambon-roquette-mozza mais j'avais aussi envie d'une pizza plus girly et plus punchy. En partant du saumon comme base, je lui ai associé tous ses ingrédients de prédilection: crème, citron, ciboulette, baies roses et roquette. Une pizza blanche qui change et c'est très frais.

Pizza saumon et citron

Pour une pizza

1 boule de pâte à pizza (maison ou surgelée chez Mr P.)

2-3 tranches de saumon fumé

1 citron

1 càc de baies roses

quelques brins de ciboulette

poivre du moulin

3 càs de crème fraîche

2 poignées de roquette

1. Préchauffez le four à 240°C.
2. Mélangez la crème fraîche, la ciboulette ciselée, les baies roses écrasées, un tour de moulin à poivre et un filet de jus de citron.
3. Etalez la pâte à pizza. Placez sur une plaque à pizza ou une plaque de four. Etalez la crème fraîche sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre. Disposez 4 tranches de citron. Enfournez 10 min en bas du four. Percez les bosses qui ont pu se former. Enfournez 4 min au milieu du four.
4. Disposez le saumon en lamelles et la roquette. Dévorez!