Kuaytiaw pad thai - Nouilles thai sautées aux crevettes

Aaaaaaah le pad thai!!! Une petite merveille de nouilles sautées aux crevettes, aux herbes et aux oeufs. La cuisine thaie est vraiment parfaite en ces temps de détox, des plats complets, plutôt légers et roboratifs. Il suffit juste d'avoir une épicerie asiatique dans le quartier.

Nouilles thai sautées aux crevettes

Recette de Thaïlande, Saveurs du bout du monde

Pour 2 personnes

70 g de nouilles de riz sèches de taille moyenne (sen lek ou pad thai noodles)*

150  de grosses crevettes roses crues

1 càs de purée de tamarin*

1,5 càs de sauce de poisson (nam pla ou nuoc mam)

1 càs de sucre de palme*

1 càs d'huile

2 petites gousses d'ail hachées

1 oeuf battu

1/2 botte de ciboulette chinoise*

piment en poudre (à votre goût)

1 càs de pâte de crevettes*

1,5 càs de cacahuètes non salées, grillées et hachées

2 petits oignons nouveaux émincés

80 g de soja

Pour servir

1 petit piment rouge épépiné (attention ça pique) et coupé en julienne

des feuilles de coriandre

des quartiers de citron vert

1. Faites tremper les nouilles dans l'eau chaude le temps indiqué sur le paquet. Bien égoutter.
2. Décortiquez les crevettes en laissant la queue. Entaillez le dos des crevettes. Elles prendront une jolie forme à la cuisson.
3. Dans un bol, mélangez le tamarin, la sauce de poisson et le sucre de palme.
4. Faites chauffer 1 càs d'huile dans un wok à feu vif. Faites revenir l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les crevettes et faites sauter pendant 2 minutes.
5. Poussez les crevettes sur les bords du wok. Ajoutez une demie càs d'huile au milieu du wok. Versez l'oeuf et brouillez-le. Ajoutez ensuite les nouilles égouttées et la ciboulette émincée. Faites sauter quelques instants.
6. Ajoutez la sauce, du piment en poudre, la pâte de crevettes, la moitié des cacahuètes, la moitié des  oignons nouveaux et la moitié du soja. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.
7. Versez les nouilles sur un plat. Disposez le reste des cacahuètes, de l'oignon et du soja sur les nouilles. Décorez avec le piment, la coriandre et le citron vert. 

* tous les produits signalés se trouvent en épicerie asiatique