C'est de saison - Clafoutis épinards et noix

Il est très facile de trouver de beaux épinards frais sur le marché en ce moment. On en achète un gros sac, on nettoie tout, on fait tomber au beurre et ça permet de faire un ou deux plats pour deux dans les jours suivants. J'aime beaucoup les oeufs à la florentine ou les quiches aux épinards mais ce clafoutis est une bonne alternative. Il peut devenir une entrée individuelle s'il est cuit dans de petits ramequins.

Clafoutis épinards et noix

Pour 2 personnes

Adapté de Saveurs 220

250 g d'épinards

30 g de poudre d'amandes

1 oeuf

12,5 cl de lait

15 g de fécule de maïs

60 g de feta émiettée

1 poignée de noix concassées

sel, poivre, muscade

1. Lavez et équeutez les épinards. Faites chauffer une noisette de beurre dans un wok. Ajoutez les épinards. Lorsqu'ils sont tombés, salez, poivrez et arrosez d'un filet de jus de citron. Mélangez bien et égouttez.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait, la fécule et la poudre d'amandes. Ajoutez la feta et les épinards hachés. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
4. Versez le clafoutis dans un moule beurré. Saupoudrez des noix. Enfournez pour 20 min.