Lyonnaise attitude - Saucisson brioché

Le saucisson brioché est une de mes madeleines de Proust. Malheureusement il est très difficile de trouver des saucissons lyonnais à Nantes alors je profite de mes retours en Savoie pour manger du saucisson brioché. C'est quand même étonnant que j'ai attendu si longtemps pour partager cette recette.

Saucisson brioché

1 saucisson à cuire (à défaut, une saucisse de Morteau)

Pâte

250 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

200 ml de crème liquide

3 oeufs battus

1. Pochez le saucisson à l’eau bouillante pendant 20 minutes. Retirez la peau et réservez.
2. Préchauffez le four à 220°C.
3. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
4. Beurrez et farinez un moule à cake de la longueur du saucisson. Versez la pâte dans le moule. Enfoncez le saucisson dans la pâte.
5. Enfournez pour 30 minutes. Dégustez chaud ou tiède.