On se mangerait bien une ptite glace? - Glace au beurre de cacahuètes et chocolat

Hourra! Il fait enfin chaud, très chaud, comme un vrai été. Ni une, ni deux, j'ai ressorti la sorbetière et j'ai fait une glace qui nous tentait depuis les cookies cacahuètes-chocolat. C'est comme ça, je n'arrive pas à manger des glaces lorsqu'il fait moins de 25°C. Alors cette semaine, c'est glace party!!!

Glace au beurre de cacahuètes, marbrures de chocolat, pépites de beurre de cacahuètes

Chocolate fudge swirl peanut butter ice cream

The perfect scoop, David Lebovitz

Pour 1l de glace

Pépites de beurre de cacahuètes

Pour 20 pépites

90 g de beurre de cacahuète

2 càs de sucre glace

1. Mélangez le beurre de cacahuètes et le sucre glace dans un bol. 
2. Filmez un plat à gratin. Avec une cuillère à café, déposez des petits tas de beurre de cacahuètes dans le plat à gratin. 
3. Placez au congélateur pour faire durcir.

Sauce chocolat

Pour 125 ml

50 g de sucre en poudre

40 ml de glucose

60 ml d'eau

25 g de cacao en poudre

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Faites chauffer en fouettant jusqu'à frémissement.
2. Retirez du feu. Laissez refroidir puis réservez au frais.

Glace au beurre de cacahuètes

500 ml de crème épaisse à 30%

100 g de sucre en poudre

25 g de cacao en poudre

65 g de beurre de cacahuètes

1 pincée de gros sel

1. Mélangez la crème, le sucre et le cacao. Portez à ébullition en mélangeant fréquemment. Retirez du feu.
2. Ajoutez le beurre de cacahuètes et le sel. Fouettez jusqu'à complète incorporation.Laissez refroidir. Réservez au frais 
3. Faites prendre en sorbetière. Quand la glace est formée, incorporez avec une spatule les pépites de beurre de cacahuètes.
4. Dans un bac à glace, dessinez des marbrures avec la sauce chocolat. Versez 1/3 de la glace. Marbrez de chocolat. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Placez au congélateur plusieurs heures.