Parce que les anglais ne mangent pas que de la jelly - Fish pie

Il existe plusieurs versions du hachis parmentier en Angleterre: shepherd pie, cottage pie, fish pie ou cumberland pie. Ici, j'ai choisi une recette de fish pie contenant une couche de poisson blanc et de béchamel à base de fumet de poisson et une couche de mash de pommes de terre et de poireaux. Le fish pie se prête à toutes les variations en terme de poisson. On peut aussi y ajouter des crevettes. Le mash peut être composé simplement de pommes de terre ou amélioré avec des oignons revenus.

Fish pie

Adapté de Simply british, Marabout

Pour 2 personnes

200 g de poisson (par exemple saumon frais, cabillaud ou haddock fumé)

15 cl de lait

20 g de farine

20 g de beurre

75 ml de fumet de poisson

Mash

3 pommes de terre

2 poireaux émincés

75 ml de lait

beurre

sel, poivre

1. Découpez le poisson en dés.
2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 20 minutes.
3. Faites revenir le poireau émincé dans une poêle.
4. Préparez la sauce. Chauffez le lait, la farine et le beurre à feu moyen. Portez à ébullition. Ajoutez le fumet et laissez épaissir à feu doux 3 minutes. Salez, poivrez. Laissez refroidir.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Ecrasez les pommes de terre avec le lait et le beurre. Salez, poivrez. Ajoutez le poireau. Mélangez.
7. Lorsque la sauce est refroidie, ajoutez le poisson. Versez dans un plat à gratin. Recouvrez avec le mash. Enfournez pour 40 minutes.

Si vous utilisez du poisson fumé, faites le dessaler pendant une heure à l'eau froide avant de commencer la recette.