Entre hiver et printemps - Tarte aux pommes et Philadelphia

Ma cuisine oscille en ce moment entre produits de printemps et plats réconfortants. Sur le marché, je mets dans mon caddie des fraises et des asperges mais aussi des pommes, des poires et des endives. Ce seront peut-être les dernières de la saison. Alors vite, une tarte aux pommes toute simple avec une bonne crème sous des pommes fondantes. Ma cuisine s'est emplie d'une délicieuse odeur de cannelle. A l'heure du thé, je me suis réchauffée avec une bonne part de tarte.

Tarte aux pommes et Philadelphia

Recette du Palais des délices

Pour une tarte de diamètre 23 cm

Pâte

180g de farine

90g de beurre

2 oeufs

30 ml d'eau

2 càs de sucre

1 pincée de sel

Garniture

200 g de Philadelphia cream cheese

60g de sucre semoule

4 grosses pommes

sucre vanillé

cannelle moulue

amandes effilées

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Préparez la pâte. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Sablez la farine avec le beurre. Ajoutez un oeuf battu et l'eau. Mélangez en écrasant jusqu'à former une boule. Etalez dans le moule à tarte dans un moule à tarte beurré et fariné.
3. Epluchez les pommes et coupez en tranches.
4. Dans un saladier, fouettez le cream cheese avec le sucre et un oeuf. Versez le mélange sur la pâte. Lisser. Placer les pommes sur la crème. Saupoudrez les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Parsemez la tarte d'amandes effilées.
5. Enfourner la tarte pour 25 minutes. Laisser complètement refroidir la tarte avant de déguster.